葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精度數(shù)不低于8.5%的飲料酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三種。

法國(guó)葡萄酒的分級(jí)制度

AOC葡萄酒(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地區(qū)餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒( VIN DE FRANCE ) ,屬于無(wú) IG 的葡萄酒，意思是酒標(biāo)上沒(méi)產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。

2009年10月的時(shí)候，法國(guó)國(guó)家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)新聞公報(bào)報(bào)道稱，L’ANIVIT更名為L(zhǎng)’ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。

公報(bào)中指出，隨著法國(guó)葡萄酒業(yè)共同組織(OCM)的改革以及不標(biāo)注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創(chuàng)立，L’ANIVIT(法國(guó)國(guó)家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會(huì))更名為L(zhǎng)’ANIVIN DE FRANCE(法國(guó)國(guó)家葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì))。

此次改革的原因有：

1、來(lái)自新世界國(guó)家生產(chǎn)者的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈

2、法國(guó)葡萄酒的現(xiàn)行分級(jí)過(guò)于復(fù)雜(法國(guó)葡萄酒的高端產(chǎn)品定位是眾所周知的，但常常令人無(wú)法形容只有二分之一的消費(fèi)者知道一瓶VDP葡萄酒和一瓶AOC葡萄酒的區(qū)別。)

3、現(xiàn)有葡萄酒標(biāo)簽上的復(fù)雜標(biāo)識(shí)(造成消費(fèi)群的不穩(wěn)定性;造成出口的葡萄酒不易被識(shí)別。)

4、面對(duì)日益強(qiáng)勢(shì)的外國(guó)葡萄酒品牌，出口市場(chǎng)上缺少法國(guó)品牌葡萄酒。

改革的目標(biāo)：

1、增加供應(yīng)以滿足消費(fèi)者的需求和需要。

2、使產(chǎn)品標(biāo)識(shí)更加清晰，在世界市場(chǎng)上提高歐洲葡萄酒(包括法國(guó)葡萄酒)的形象。

3、確立一個(gè)清晰，簡(jiǎn)單，有效的葡萄種植和葡萄酒釀造的制度，以達(dá)到供求平衡的目的。

4、使歐洲葡萄酒相對(duì)于新世界的葡萄酒更具有競(jìng)爭(zhēng)力。

法國(guó)葡萄酒的分級(jí)制度相關(guān)解讀

在全世界，法國(guó)葡萄酒最早實(shí)施原產(chǎn)地命名保護(hù)制度，簡(jiǎn)稱AOC，后來(lái)被證明是對(duì)于高品質(zhì)葡萄酒的最有效的保障制度，AOC制度在法國(guó)實(shí)施100年后，被西班牙，意大利、南非等葡萄酒大國(guó)沿用。該制度在意大利被稱為DOCG、DOC。在西班牙被稱為DOC和DO，在南非被稱為WO，甚至被引申到墨西哥的龍舌蘭原產(chǎn)地保護(hù)制度NOM，其要點(diǎn)都在其中的那個(gè)O上面。O是法語(yǔ)Origine意大利語(yǔ)Origine西班牙文Origen的縮寫，原產(chǎn)地的意思，AOC制度或者DO、DOC、NOM，意譯成中文，就是“特許xxx地區(qū)出品”的意思。

每個(gè)產(chǎn)地的葡萄酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，每個(gè)法國(guó)人都有自己條件反射般的理解。葡萄酒的等級(jí)，全部決定于AOC標(biāo)志的地名，地理范疇越小的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒品質(zhì)要求要嚴(yán)格。波爾多50%左右的產(chǎn)量，是低端葡萄酒，波爾多低端葡萄酒的AOC標(biāo)志中產(chǎn)地會(huì)有Bordeaux的字樣，高級(jí)的波爾多葡萄酒，則把產(chǎn)地名稱標(biāo)注為酒莊所在的小產(chǎn)區(qū)或者村莊。

再拿茶葉舉例，頂尖的西湖龍井，不在龍井村而產(chǎn)在西湖邊的獅峰山山腰，氣候溫和濕潤(rùn)，細(xì)雨霏霏不絕，年平均溫度為16.1℃，平均濕度在80%以上，降雨量1500mm左右。獅峰山一帶的土壤由“西湖石英”巖的殘破積物和粉砂巖、粉砂質(zhì)泥巖風(fēng)化而成的白砂土與黃土組成，所含的微量元素特別適宜茶葉優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的形成。按照法國(guó)人的命名制度，最好的龍井茶產(chǎn)地應(yīng)該是獅峰龍井然后龍井村龍井，其次是西湖龍井，再次是杭州龍井，即所謂，產(chǎn)地名稱的地理范疇越小，酒越高級(jí)。

歐洲國(guó)家的葡萄酒，酒標(biāo)圖案可以任意改動(dòng)，酒名可以變更，唯有AOC產(chǎn)地名稱這個(gè)標(biāo)識(shí)，是被法律嚴(yán)格限制，不許亂寫。每個(gè)產(chǎn)區(qū)從鎮(zhèn)一級(jí)到村一級(jí)都有各自的命名委員會(huì)，是非盈利機(jī)構(gòu)，委員一般不多，10人到20人，幾年固定輪換，由該地行業(yè)內(nèi)有名望的鄉(xiāng)紳或者太平紳士出任。酒莊的產(chǎn)品申請(qǐng)?jiān)摯蛏显摦a(chǎn)地出品的標(biāo)志，不僅要符合產(chǎn)區(qū)對(duì)于種植生產(chǎn)流程的所有規(guī)定，還要經(jīng)過(guò)委員們的評(píng)審?fù)镀薄?/p>

有某個(gè)產(chǎn)區(qū)AOC標(biāo)志的葡萄酒，不僅要遵守該產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)流程的要求，種植生產(chǎn)裝瓶甚至存儲(chǔ)，都被嚴(yán)格限定在該產(chǎn)區(qū)境內(nèi)。酒圈網(wǎng)從法國(guó)進(jìn)口葡萄酒，酒商會(huì)幫我們物色物流公司，辦理從酒莊到裝船的運(yùn)輸過(guò)程。如果我們要求酒商把酒在馬賽港備好，等待我們提貨，會(huì)被認(rèn)為是對(duì)他們的不尊重，因?yàn)槟硞�(gè)產(chǎn)地的葡萄酒，不允許異地存放和異地交貨，這使真酒和假酒最大程度上被區(qū)分。汾酒只能去杏花村提貨，就像同是醬香白酒，按照遵義生產(chǎn)、仁懷縣生產(chǎn)和茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)來(lái)區(qū)分，等級(jí)一目了然。

法國(guó)的符合原產(chǎn)地保護(hù)命名規(guī)則AOC的葡萄酒產(chǎn)地，一共有293個(gè)，外行要一下子記住并區(qū)分這293個(gè)地名哪個(gè)大哪個(gè)小，哪個(gè)更高貴，幾乎不可能。有一個(gè)小的竅門告訴大家。我們只要記住10來(lái)個(gè)法國(guó)最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，就基本夠用了。AOC標(biāo)志中產(chǎn)地名稱是大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都屬于大路貨。

上圖是1949年拉菲的酒標(biāo)，最下方一行字是AOC標(biāo)志，表示產(chǎn)地在波利亞克村PAULIAC

法國(guó)最有名的小產(chǎn)區(qū)名稱：波爾多梅多克的圣愛斯特芬Saint Estephe，波利亞克Pauillac，圣朱利安Saint Julien，波爾多格拉芙的碧莎里奧南Pessa Leognan，波爾多右岸的波美侯Pomerol。之所以沒(méi)有把瑪歌產(chǎn)區(qū)列上，是因?yàn)楝敻璁a(chǎn)區(qū)面積過(guò)大，有5000公頃，不僅有一級(jí)名莊，還有上百家普通酒莊，而法國(guó)優(yōu)質(zhì)小產(chǎn)區(qū)的面積不應(yīng)該超過(guò)1000公頃。

勃艮第最有聲望的產(chǎn)區(qū)，是夜丘Cote de Nuit，伯恩丘Cote de Beaune，【合稱金丘(金坡地)Cote de or】，香貝天Chambertin，菩依府水Pouilly Fuisse，夏布利Chablis等。

1.法國(guó)葡萄酒的分級(jí)制度