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細菌性食物中毒的幾種急救措施
食物中毒包括細菌性食物中毒,化學性食物中毒,動植物性食物中毒和真菌性食物中毒。食物中毒來勢兇猛,時間集中,無傳染性。其中,細菌性食物中毒是最常見的,肉類、蛋類、奶類、水產品、海產品、家庭自制的發(fā)酵食物等均可引起細菌性食物中毒。小編為你收集了食物中毒家庭急救法。
一旦發(fā)生食物中毒,最好馬上到醫(yī)院就診,不要自行亂服藥,若無法盡快就醫(yī)的可采取如下急救措施:
方法一:催吐
如食物吃下去的時間在1至2小時內,可采取催吐的方法,取食鹽20克,加開水200毫升,冷卻后一次喝下;
如不吐,可多喝幾次,以促進嘔吐。
亦可用鮮生姜100克,搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品,則可服用10滴水來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激咽喉,引發(fā)嘔吐。
方法二:導瀉
如果病人吃下食物的時間超過兩小時,且精神尚好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克,一次煎服,老年患者可選用元明粉20克,用開水沖服即可緩瀉;老年體質較好者,也可采用番瀉葉15克,一次煎服,或用開水沖服,亦能達到導瀉的目的。
方法三:解毒
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋后一次服下。若是誤食了變質的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
如何預防
1、洗蔬菜水果最好先用水浸泡,再仔細清洗。
2、選購包裝好的食品時,要注意包裝上的有效日期和生產日期及要求保存環(huán)。
3、煮食用的器皿、刀具、抹布、砧板需保持清潔干凈;加工、盛放生食與熟食的器具應分開使用。加工、貯存食物一定要做到生熟分開。
4、正確烹調加工食品,隔夜食品、動物性食品、生豆?jié){、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
5、冰箱等冷藏設備要定期清潔;冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。
6、妥善保管有毒有害物品,防止誤食誤用。
7、食用海味產品必須采用正確的烹調方法,炒熟燒透。河豚魚要經過專業(yè)廚師烹調后,才可吃。生吃海產品前,應洗干凈,用食醋調著吃,對預防食物中毒有一定的作用。
8、不吃腐敗發(fā)霉的食物。
9、盡量不吃魚膽。
溫馨提示:一定要消除飲食誤區(qū)
誤區(qū)一:有壞味的食物,煮一煮就可以吃。
經過沸水蒸煮,細菌雖然被殺死了,但它在食物中繁殖時所產生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破壞。而且,個別細菌在100攝氏度的沸水中,仍能生存數個小時。
誤區(qū)二:咸肉、腌魚等含鹽多,不用消毒。
實際上,有一種使人腸胃發(fā)炎的“沙門氏菌”,能夠在含鹽量高達1015的肉類中生存好幾個月,只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。
誤區(qū)三:冰凍的食物很干凈。
有的細菌專門在低溫下生活、繁殖,如使人發(fā)生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌,能在零下20攝氏度的蛋白質內生存11周之久。
誤區(qū)四:食物煮沸,就可以消毒殺菌。
食物中的細菌、病毒、微生物等經過高溫蒸煮可完全或大大減少,而有毒化學物質,不是高溫所能除去的。
實際上,有一種使人腸胃發(fā)炎的“沙門氏菌”,能夠在含鹽量高達1015的肉類中生存好幾個月,只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。
拓展:
食物中毒怎么解
1、食物中毒的喝水處理方法
立即飲用大量的干凈的水,對毒素進行稀釋。
2、食物中毒的催吐處理方法
對中毒不久而無明顯嘔吐者,可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐,以減少毒素的吸收。經大量溫水催吐后,嘔吐物已為較澄清液體時,可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現血性液體,則提示可能出現了消化道或咽部出血,應暫時停止催吐。
3、食物中毒的導瀉處理方法
如果病人吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時),而且精神較好,可采用服用瀉藥的方式,促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服,都能達到導瀉的目的。
4、食物中毒喝醋處理方法
如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋后一次服下。
此外,還可以采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。
常見食物中毒的處理方法
1、扁豆中毒怎么辦
扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加熱不透的扁豆半小時到幾小時之內就可發(fā)生中毒,表現為惡心嘔吐,血細胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā)生中毒者多。中毒輕者經過休息可自行恢復,用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。
2、蘑菇中毒怎么辦
一旦誤食中毒,要立即催吐、洗胃、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐,然后用1:2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復洗胃。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,以減少毒素的吸收。
3、細菌性中毒怎么辦
食物在制作、儲運、出售過程中處理不當會被細菌污染。吃用這樣的食物會導致細菌性食物中毒,中毒催吐后如胃內容物已嘔完仍惡心嘔吐不止,可用生姜汁1匙加糖沖服,以止嘔吐。生大蒜4至5瓣,每天生吃2至3次。幾天內盡量少吃油膩食物。
食物中毒的分類
1、微生物性食物中毒
1.1、細菌性食物中毒,特點:以胃腸道癥狀為主,常伴有發(fā)熱,其潛伏期相對于化學性的較大。
1.2、真菌毒素與真菌食品中毒,特點:中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品;用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性,真菌毒素,一般都是小分子化學物,對機體不產生抗體;真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度,因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。
2、化學性食物中毒
特點:發(fā)病與進食時間,食用量有關;;發(fā)病快,潛伏期短,多在數分鐘至數小時;常有群體性,病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重,病程長,發(fā)病充及死亡率高;季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯,中毒食物無特異性;剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物;誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物;臨床表現因毒性物質不同而多樣化,一般不伴有發(fā)熱。
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