許多人都比較喜歡到飯店吃飯的時(shí)候,點(diǎn)上一鍋砂鍋魚頭豆腐湯,不但味道獨(dú)特,關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,但是對(duì)于這道菜究竟是怎么做的,相信有很多人不是很清楚,下面就讓小編給大家介紹一下沙鍋魚頭豆腐湯吧!
主料: 鰱魚頭 1000克 輔料: 豆腐(南) 200克 蝦米 25克 冬筍 50克 香菇(鮮) 50克 青蒜 100克 調(diào)料: 花生油 30克 色拉油 10克 鹽 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 料酒 20克
沙鍋魚頭豆腐湯詳細(xì)制作步驟
1. 魚頭由下鄂劈開(頂部連著),用精鹽、料酒腌上;
2. 豆腐一切兩半,再橫切成5毫米厚的塊,用涼水泡上;
3. 冬筍剖成兩成半,順切成2毫米厚和的片;
4. 蔥剖開成段,姜拍破;
5. 青蒜切成3厘米長(zhǎng)的段;
6. 炒鍋放在火上,倒入花生油燒熱,放入魚頭稍炸撈出,攤開放入沙內(nèi)(頂部向上),倒入清水,放在火上煮;
7. 把炸魚頭的油倒掉,炒鍋放少許色拉油,放入蔥姜炒幾下,倒入湯,燒開撇去浮沫,蓋上蓋,用中火在沙鍋上燒到魚快熟時(shí),揀去蔥、姜;
8. 把豆腐用開水加鹽焯一下,撈在沙鍋內(nèi),待豆腐煮透加味精,撒上青蒜即成。
沙鍋魚頭豆腐湯口感:湯味鮮香,豆腐滑潤(rùn)。
看了小編的介紹,相信你對(duì)砂鍋魚頭豆腐湯的制作過(guò)程已經(jīng)十分清楚了吧,小編建議大家可以按照上面的介紹,到市場(chǎng)上買一些食材,親自下廚嘗試著做一次砂鍋魚頭豆腐湯,需要注意的是一定要用砂鍋制作喲,這樣做出來(lái)的味道才更好。