寧波端午節(jié)的習俗有哪些? 寧波人都是怎么過端午節(jié)?下面，一起來看看吧。
每當艾旗揚風，粽葉飄香之際，意味著五月初五端午節(jié)到了。寧波鄉(xiāng)間稱端午節(jié)為“端五”，也叫端陽。寧波諺語有：“五月端午晴，爛草刮地塍。五月端午落，燥谷燥草好進屋”;“端午有雨是豐年，芒種聞雷亦美然”;“若要芋艿大，端午要削過”等，這些有關農(nóng)業(yè)、氣象的民諺，今天用于預測天氣倒未必準確，但其中蘊涵著濃濃的浙東鄉(xiāng)風鄉(xiāng)韻，使人覺得家鄉(xiāng)的端午分外親切。
老寧波過端午，有粽子、香袋、雄黃酒的濃濃香味，也有菖蒲、艾草帶來的田野清香，還有佩香袋、系長壽繩、畫額、掛鐘馗像、龍舟競渡等辟邪納福、攘毒防疫的忙碌。隨著時間的推移，有些習俗早已淡化，有些習俗則綿延至今。
“五月白糖粽子”
如今一年四季都可吃到粽子，吃粽子似乎不再是端午節(jié)的專利了。可是，裹粽子、吃粽子、互贈粽子一直是寧波最有代表性的端午習俗。寧波民謠《十二月節(jié)氣歌》中有“五月白糖粽子，六月橋頭搖扇子”，還有“酒入雄黃粽子香，要嘗味道到端陽”的說法。寧海的《節(jié)俗謠》唱道：“清明吃艾草，四月八日吃柴腦(烏飯麻糍)，端午筍殼包，六月六嘗新吃麥糕……”說明吃粽子是端午食俗。寧波老話講“吃過端五粽，還要凍三凍”，或者說“吃過端五粽，棉襖勿可送”，意思是吃了端午粽子，還有較冷的天氣，要注意保暖。
寧波人包的粽子與別處不同，寧波箬殼粽用的是老黃箬殼(毛竹殼)或用青竹殼，不像別處用蘆葦葉、菰葉(茭白葉)、芭蕉葉等裹扎;寧波粽子是稠粘適口的堿水糯米粽，不同于其他地方的白粽子;寧波粽子包扎成棱角分明的四角枕頭形，不同于別處的三角形、五角形、六角形;寧波粽子以糯米粽為主，不同于別處以高粱米、黃黏米、粘玉米等裹的。寧波粽子品種花樣繁多，有堿水粽、赤豆粽、綠豆粽、豇豆粽、紅棗粽等素粽，也有火腿等葷餡料。粽子煮熟后，剝?nèi)ン铓ず蟮乃慕桥疵佐�，因堿水浸泡的緣故，晶瑩剔透猶如田黃石，清香撲鼻，蘸上少許白糖，吃起來又糯又稠。過去寧波有關端午吃粽子的“繞口令”是這樣唱的：“一只粽子四只角，解縛(音“婆”)脫殼，筷割角，白糖一(音“篤”)，直噠咽落;兩只粽子八只角，解縛脫殼，筷割角，白糖一，直噠咽落;三只粽子十二只角……”雖說是計數(shù)的童謠，卻道出了寧波粽子滑溜爽口的特點。
從前端午粽子是主婦們自家裹的。據(jù)寧波《時事公報》1930年5月7日報道，當年寧波城中曾舉辦過端午粽子賽會。寧波的巧婦們將在家中預先做好的粽子集聚一堂，供賓客觀賞品評。粽子的式樣有鴛鴦枕、鳳頭、蓮船、石榴，爭奇斗艷，令人目不暇接。其餡有葷有素，其味有甜有咸，五味雜陳。最終評定蓮船式樣為最佳，該粽長約一尺許，粗如玉臂，內(nèi)摻白糯米、栗子肉、火腿、雞絲，外裹箬殼，扎以彩繩，編成“請嘗”、“端陽”字樣，有棱有角，悅目動人。入水煮熟，去箬切片，盛于瓷盆，遍嘗親友，味極鮮美。有人賦詩贊云：“未曾剝殼香盈溢，便經(jīng)入腹齒猶芳�！�
“江廈街”因“江廈侯”黃晟得名
乾隆年間象山人倪象占在《南雜句》中描述寧波人過端午情景：“五月端陽老虎描，艾旗蒲劍辟群妖;雄黃細蘸高粱酒，蒼術還須正午燒�！崩蠈幉ㄒ坏蕉宋缇鸵礁浇镆安砂铮胶犹涟屋牌�，扎成艾束菖蒲劍，掛在自家門楣及窗戶上。中午要燒蒼術，讓中草藥的清香氣味持續(xù)均勻地飄浮在每個角落，俗稱“蒲劍斬千妖，艾旗招百福”，目的是祈求合家平安。有的還在艾旗下面掛一個大蒜頭，艾葉、菖蒲、蒜頭被稱為“端午三友”，蒜頭象征武器銅錘，與蒲劍、艾旗相配合，攘毒防病、斬妖驅(qū)魔、鎮(zhèn)宅辟邪。有的人家還要在門口貼上打油詩：“五月初五端午節(jié)，諸蟲百毒門外歇，若要再想鉆進來，請等過了重陽節(jié)�！蓖米印⑸n蠅開玩笑，頗具幽默色彩。
據(jù)說，寧波人端午插艾葉掛菖蒲這一風俗是為了紀念唐代武官黃晟。相傳，在三江口姚江桃花渡江面，潛藏著一條豬婆龍，出沒無常，興風作浪，吞食百姓，百姓們都不敢坐船渡江。每年端午前，百姓們要用童男童女、家禽豬羊等投入江中，以乞平安。這事被武官黃晟知道后，他發(fā)誓要除掉這條妖龍。黃晟(859909)，字明遠，鄞縣人，唐朝末年武將。他歷任飛都副兵馬使、左散騎常侍、浙東道東西副指揮使、明州刺史，為官18年間，建明州羅城18里，重造浮橋，深受明州百姓愛戴。五代后梁開平三年4月24日，豬婆龍又出來作孽，為保護黎民，黃晟手持長劍，縱身躍入姚江，在江中與妖龍搏斗，血染江面，妖龍雖除，黃將軍卻因失血過多英勇犧牲，黃晟死時50歲，百姓無不失聲痛哭，從此姚江再無妖龍危害。宋太祖得知此事，在開寶八年追封黃晟為“江廈侯”;宋理宗在淳八年加封他為“靈翼侯”。明州百姓為了紀念他，就在桃花渡南岸造了一座“飛廟”(舊址在今中山廣場北側(cè))，四季香火不絕。每年端午，寧波城家家戶戶用菖蒲做劍，在菖蒲根雕成黃將軍模樣，染上雄黃，掛在門前，祈求黃將軍神靈呵護。
寧波三江口“江廈街”的地名，就是源于宋太祖封黃晟的謚號“江廈侯”，甬城百姓為紀念建造明州羅城的刺史黃晟，將甬城最繁華的街道命名為“江廈街”。
據(jù)象山《崛坡黃氏宗譜》載：唐懿宗乙卯年黃晟生于鄞縣，死后下葬于東錢湖隱學山處。五代后梁乾化二年因黃晟后裔遷居象山，墓亦隨之遷至象山珠溪“常樂寺”之后，供人瞻仰。黃氏宗祠有對聯(lián)：“乘驥顯鴻猶四海中星輝云爛，斬蛟傳駿烈千秋下浪靜波澄�！彼未髹妒箬薄罚骸疤颇┐淌�，初為飛都副兵馬使，保護鄉(xiāng)井(家鄉(xiāng))，歿，祠之�！庇涊d此事。
“忙做忙，勿要忘記五月黃”
寧波老話“忙做忙，勿要忘記五月黃”，以前端午，寧波人作興吃“五黃六白”，只不過這老底子的傳統(tǒng)現(xiàn)在已有所淡化，但在寧海、余姚及寧波市區(qū)，不少家庭仍保留著吃“五黃六白”的食俗�！拔妩S”指黃瓜、黃魚、黃鱔、黃蛤、黃梅。各地稍異，水鄉(xiāng)吃黃鱔，海濱吃黃蛤，山區(qū)吃黃梅，有的用黃泥蛋(咸鴨蛋)、黃豆瓣、枇杷(皮黃色)等替代，因地制宜，反正是五樣“黃”字頭食物即可�！傲住敝付垢�、茭白、小白菜、白條魚、白斬雞、白切肉(或白酒、白蒜頭等)，民間認為，吃“五黃六白”能辟邪解毒。
“五黃六白”是“上市頭”菜肴、瓜果，主打菜是黃魚，寧波民諺有“五月五，買條黃魚過端午”之說，在寧波人的心目中，千魚萬魚的滋味都比不上金燦燦的黃魚，它是魚中的王子。端午的黃魚個頭肥大，不論清燉、紅燒、油拖、做羹，味道都鮮美無比。咸齏大湯黃魚、苔菜拖黃魚、糖醋黃魚，都是寧波人的家常菜。像苔菜拖黃魚，用面粉拌成糊，將黃魚肉條蘸裹面糊，入油鍋一炸。翡翠般綠的苔菜，黃橙橙的油拖黃魚，外酥內(nèi)軟，香味濃郁，那個味道美啊!
端午是黃魚旺發(fā)季節(jié)，從前寧波的黃魚多得“造反”，吃不完的黃魚，從黃魚背部入刀，剖開成扇形，灑上鹽曬干就成了黃魚鲞，寧波老歌謠《十二月魚名》有“四月黃魚曬白鲞”之句，黃魚鲞送給上海親戚，是美味的下飯。大黃魚原本是寧波最普通的海魚，當初的價格不過二角六分一斤，后來漲到了四角八分錢一斤，30年前菜場里還能排隊買到野生大黃魚，寧波市1985年端午節(jié)黃魚日銷量為29噸，這也許是野生大黃魚最后一次大規(guī)模售賣。
清代王蒔蕙《黃花魚》詩：“瑣碎金鱗軟玉膏，冰缸滿載入關舫�！笔菍幉ㄑ睾４簏S魚豐收景象的描繪。只見海面上，大黃魚鱗光燦爛，騰挪閃耀，似金箔璀璨。然而，當年滿艙的金箔如今已千金難買，對老寧波來說，野生大黃魚鮮美的滋味只剩下了追憶。
寧波人有“端午黃鱔賽人參”的老話頭，黃鱔產(chǎn)于家門口的田塍邊，容易捕釣。黃鱔圓肥味美、肉質(zhì)鮮嫩，佐以韭芽，炒成鱔絲糊辣、爆鱔等，色澤黃亮，清香爽口，為寧波百姓端午宴客時所必備。
黃瓜也是“當令頭”蔬果，與蝦仁同炒，也可單獨冷拌，鮮嫩清脆。飯后細嚼枇杷，不但應節(jié)令，且有助消化。
“龍舟競渡”始于古代于越
寧波是端午節(jié)龍舟競渡發(fā)祥地之一，1976年在鄞縣云龍鎮(zhèn)甲村石禿山出土過一件戰(zhàn)國時期羽人競渡紋銅鉞，該鉞一面上刻雙龍昂首相向，前肢彎曲，尾向內(nèi)卷;下刻一龍舟，上坐四人成一排。四人皆頭戴高高的羽毛冠，雙手持槳，奮力劃船，做競渡游戲。寧波古屬“于越”，以蛟龍為圖騰，于越地處水鄉(xiāng)澤國，以舟代車。這件戰(zhàn)國羽人競渡紋銅鉞證明：龍舟競渡早在屈原投江之前在于越已盛行，如今的龍舟競渡始于古代于越。寧波具有江河湖泊優(yōu)勢條件，如東錢湖、姚江、奉化江、甬江等，龍舟競渡習俗一直風行。
《鄞縣通志文獻志》記載有舊時鄞西集士港賽龍舟時萬人空巷，觀者如堵的盛況。
1946年《時事公報》報道：該年鄞縣的張斌橋、西門外，及鄞東鸕鶿橋各處港岸分別舉行賽龍舟活動，觀眾人山人海，西門外競賽龍舟時，因擁擠不堪，有觀賽兒童失蹤，警方恐人多滋事，中止了賽龍舟。同時，江東櫟木廟賽龍舟會也熱鬧非凡，自張斌橋至賣席橋街等處，先巡游一周，接著龍船開賽，鑼鼓喧天，笙歌遏云，船身亮麗，賽者穿紅著綠，每船坐二十余人，各執(zhí)一槳，驍勇非凡。沿岸萬人翹首，人聲鼎沸，極一時之盛。
過去寧波還有在夜間的龍舟比賽。夜龍船上，張燈結(jié)彩，往來穿梭，水上水下，別具情趣。雕有龍頭龍尾、長約二三丈的龍舟，十多人齊劃，中間站著一俯一仰指揮者打鑼，十余條龍船一起出發(fā)，老遠就聽到“鏘咚咚，鏘咚咚……”有節(jié)拍的鑼鼓聲，舟快如飛，從張斌橋到新河頭，兜圈子奪紅旗，得勝者可得好幾埕老酒，如今這種“鼓吹通宵鬧畫船”的盛況已難以尋覓了。
送端午擔墊矮凳腳
寧波舊俗，有對象的男青年要在端午挑“端午擔”送女方家，在鄉(xiāng)間見到過這種場景：端午一大早，田塍上遠遠近近走著肩挑籮筐的后生，不是收舊貨兌麥芽糖的，而是虔誠地向未來的丈人家去“進貢”的，他們的后面跟滿了拍手跺腳的毛孩子，端午擔，少者四色，多者八色，黃魚要成雙，一只蹄、一只雞、粽子、荸薺、粉干，……還有一只頭頸涂紅的戇大鵝，據(jù)說鵝在路上越叫越發(fā)，稱“戇戇鵝”，故有“呆大”女婿一說。
城里未過門的女婿(俗稱“毛腳女婿”)也要提包頭送節(jié)，趁此機會好好拍拍丈母娘的“馬屁”，包頭六色或八色，用幢箱籃裝著酒、煙、黃魚、火腿……外加時鮮佳果枇杷、桂圓之類。寧波人把這種送禮稱作“墊矮凳腳”，意思是要把未來的丈人丈母擺平。
按禮節(jié)，丈人丈母要把部分“節(jié)貨”作“回禮貨”送還女婿家。如果是新媳婦，回禮中會有雛雞，寓意“早生貴子”。