食品安全問題產生的原因

食品安全事件的背后，隱藏著一條鮮為人知的利益鏈。以下是大學網小編精心整理的相關文章，希望對大家有所幫助， 歡迎閱讀!

食品安全問題產生的原因

1.1我國食品安全的現狀

目前我國食品安全狀況并不令人樂觀：劇毒農藥、獸藥的大量使用;添加劑的誤用、濫用;各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在;有害元素、微生物和各種病原體的污染;有害生物和疫病多次發(fā)現;生物技術和食品新技術、新工藝的應用帶來的可能的負面效應;周邊國家疫情的頻繁發(fā)生;國內外人口流動的增加，新疾病的出現和原已消滅的重大疫病的死灰復燃等。近年在市場上曾發(fā)現食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農藥等案例。

食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特點。

一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產品等傳統(tǒng)主副食品，擴展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢。

二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內部的安全危害。過去只注意食品細菌總數，現在是深入食品內部的農藥、化肥、化學品殘留。

三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內部的、從物理的走向化學的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到

1.2產生原因

對于我國食品安全問題產生的原因進行分析有以下七點：一、監(jiān)管疏漏，“蘇丹紅一號”事件呈現出國家、企業(yè)等對在食品生產中被廣泛使用的食品添加劑的監(jiān)管存在漏洞。二、執(zhí)行不力，我國于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動物。但在實際檢測中，卻發(fā)現在我國很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。三、欠缺考證盲目定論，“轉基因水稻事件”告訴我們，對于一個有爭議的話題不能輕易下結論。在沒有精確的考證之前，任何單角度的結論都要慎重。四、利益驅動逃避責任，以“雀巢金牌成長3+”奶粉碘含量超標事件為例。雀巢在這場博弈中的表現出的企業(yè)利益第一，逃避責任的做法并不是個例，其實很多其他行業(yè)的知名企業(yè)在利益與責任的博弈中也有極其相似的表現。五、政策法規(guī)不健全，國家在管理和規(guī)范方面還存在很多不足，導致問題不斷。六、媒體誤導草木皆兵，由媒體片面報道引發(fā)的軒然大波，不得不通過權威部門發(fā)布的權威數據來消除，包括國際間的貿易往來也因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件“國產啤酒95%含有甲醛”的說法是否有夸大事實的嫌疑，或者說這樣的“失實”報道能不能在媒體職業(yè)操守范圍內經過嚴格的核實而避免。另外，同行業(yè)競爭對手的惡性競爭，也是導致此類“鬧劇”時有發(fā)生的原因。七、標準滯后，國家監(jiān)管部門應該根據國際標準及時修改舊標準，尤其是在食品健康安全方面更要與國際接軌。

解決食品安全問題，從宏觀上看，自然與人類的和諧至關重要，這個關系直接影響著整個人類的食品安全問題，也是整個人類同時積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀上看，無論是國家，還是各監(jiān)管部門，乃至企業(yè)都應從百姓餐桌無小事的角度出發(fā)，完善政策、加強監(jiān)管、提高意識;從個人的角度看，不能只等著國家相關制度的完善等來解決食品安全的本質問題，需要自覺環(huán)保、自覺加強對食品安全知識的獲取，時刻注意樹立科學飲食觀念，正確地處理好飲食、營養(yǎng)、健康的關系。

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科學看待食品安全問題 避免產生心理恐慌

前不久，由中國營養(yǎng)保健食品協會、新京報主辦的“社會協同 共保安全”首屆中國食品消費者論壇在京舉行。論壇上，中國農業(yè)大學教授任發(fā)政從科學看待食品安全問題的角度做了精彩的分享。

對于長期面對食品安全問題壓力的中國消費者而言，用科學、理智的眼光看待中國食品安全現狀，可以避免產生毫無根據的恐慌心理。在本次論壇上，任發(fā)政從最貼近消費者生活的食品抽檢合格率方面，對食品安全風險進行了細致的分析。

任發(fā)政指出，通過近年來發(fā)布的多項食品抽檢報告可以看出，我國食品安全抽檢合格率在逐年提高。從1985年開始進行食品產品抽檢的時候，抽檢合格率只有60%;而在2016年1~5月份，食藥總局對2.2萬批次食品進行了抽檢，合格率達到了97%。從這組數據我們可以清晰地看出，中國食品安全質量呈現出整體向好的態(tài)勢。對此，希望我們的消費者也能對我國的食品安全現狀，從數據上有一個全面的、理性的認識。

當然，食品安全情況總體向好的同時，我們也應該看到存在的一些問題，那么，主要的食品安全風險來自哪里呢?對此，任發(fā)政從風險的種類上做出了分析。據他介紹，在整個抽檢不合格批次的食品產品中，主要問題包括微生物污染、添加劑使用不當以及食品品質不達標。其中，微生物污染是我國食品安全的首要問題，容易在桶裝水、熟肉制品中產生，同時食品原料本身也存在著內源性微生物問題。另外，在企業(yè)制作食品過程中離不開添加劑的使用，但是由于人為的不規(guī)范添加，如超量添加和非法添加，容易導致產品不合格，并對健康造成危害。但是作為消費者應該明確的是，添加劑本身沒有問題，現代食品工業(yè)的發(fā)展也離不開它，國家對于添加劑的使用有著非常嚴格的標準，只要在該標準范圍內使用，不會對人體造成危害，最重要的是我們的食品生產者和經營者要加強自律、提高管理水平。

食品安全風險不僅存在于國內產品，國外進口產品也會時有發(fā)生。國家質檢總局的數據顯示，在2016年1~5月，從174個國家進口的49.8萬批食品中，不合格率達到了1311批。不合格產品主要包括餅干類、飲料類、糧食谷物類，不合格的原因主要由添加劑超標、超范圍使用，微生物污染等造成的。所以，消費者對于國外產品的質量也不要盲目相信。乳制品質量安全是中國消費者一直關注的熱門話題，特別是三聚氰胺事件發(fā)生以后，國家相關部委針對乳制品的生產制定了嚴格的政策標準，使得乳制品產品的質量有了很大的提升。從乳制品的抽檢上就能看出，歐盟不合格比例占2.1%，而我國只有0.8%，合格率明顯高于歐盟。

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