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碗柜里這物選錯當(dāng)心中毒
眾所周知，我們在吃飯的時候會用餐具。但是餐具的使用很多都是重金屬或者含有其他有害物質(zhì)的餐具。這些餐具的使用會對我們的身體造成極大的危害。那么不能用哪些餐具呢？用哪些材料的餐具好呢？不銹鋼餐具好嗎？一起來看看吧。
隨著不銹鋼餐具日漸普及，不銹鋼產(chǎn)品質(zhì)量摻假問題屢見不鮮。建議消費者在挑選不銹鋼餐具時注意以下幾點。
提防不銹鋼產(chǎn)品配件中重金屬超標(biāo)
我國法律法規(guī)中未對錳元素溶出作出限量規(guī)定，但歐洲一些國家錳元素限量已有明確規(guī)定。錳元素超標(biāo)會影響不銹鋼產(chǎn)品的質(zhì)量，耐腐蝕性減弱、易生銹。購買時可要求廠家提供與食品接觸的所有配件檢測報告，以防個別企業(yè)為了追求經(jīng)濟利益用不合格的不銹鋼配件蒙騙消費者。
不要長時間盛放強酸或強堿性食品
不銹鋼餐具不宜用來盛放鹽、醬、醋等調(diào)味品。由于中藥含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與不銹鋼制品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學(xué)物質(zhì)，因此，應(yīng)避免用不銹鋼餐具煎熬中藥。清洗不銹鋼餐具應(yīng)避免使用強堿或強氧化性化學(xué)藥劑。
專家支招，用一塊普通的磁鐵也能辨別不銹鋼的好壞。如果不銹鋼制品的磁性很強，證明它幾乎是純鐵的，既然是鐵的，外觀又那么亮，說明它是電鍍產(chǎn)品的可能性較大。真正的不銹鋼制品里面也含有鐵，也有一點點磁性，但磁性比較弱。
劣質(zhì)不銹鋼餐具對人體的危害
不銹鋼餐具一般都含有鉻和鎳，鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質(zhì)不銹鋼餐具或者以不恰當(dāng)?shù)姆椒ㄊ褂貌讳P鋼餐具，就有可能造成重金屬對人體健康的危害。提醒大家在購買時應(yīng)該注意看一下上面標(biāo)明的參數(shù)。
在不銹鋼餐具上常有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號，代號前面的數(shù)字表示鉻含量，后面的數(shù)字則代表鎳含量。
為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，使用不銹鋼產(chǎn)品應(yīng)該注意。
(1)不要長時間使用不銹鋼餐具盛放強酸或強堿性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。
(2)不用不銹鋼器皿煎熬中藥。由于中藥含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。
(3)勿用強堿或強氧化性化學(xué)藥劑洗滌。
不銹鋼餐具材料構(gòu)成
家庭用的不銹鋼餐具可大分為 201、430、304 (18-8)、18-10三個等級。
430不銹鋼
鐵+12%以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，代號為430號，因此又稱為430不銹鋼。但430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學(xué)物質(zhì)所造成的氧化，430不銹鋼不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化(生銹)的情況。
18-8不銹鋼
鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化學(xué)性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號，因此又稱為304不銹鋼。
18-10不銹鋼
但空氣中的化學(xué)成分愈來愈多，有些污染較嚴(yán)重的地方連304都會有生銹的情況;所以有的高級用品會用10%的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有的餐具說明上有類似“采用18-10最先進醫(yī)用不銹鋼材質(zhì)”的說法。
不銹鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩(wěn)定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)的特殊性，使得不易被磁化。
不銹鋼抗菌餐具
不銹鋼抗菌餐具是指一種具有殺滅或抑制微生物功能的一類新型不銹鋼餐具，其特別之處就在其使用的材料。
抗菌材料更多的是指通過添加一定的抗菌物質(zhì)，從而使材料具有抑制或殺滅表面細(xì)菌能力的一類新型功能材料，如抗菌塑料?抗菌纖維和織物?抗菌陶瓷?抗菌金屬材料等。在醫(yī)療領(lǐng)域、家庭用品、家用電器、食品包裝等領(lǐng)域有極其廣闊的應(yīng)用前景，在人們對環(huán)境衛(wèi)生要求日益提高的今天，抗菌材料的應(yīng)用受到更加廣泛的關(guān)注。
家用餐具選哪種材質(zhì)的好
鋁鍋+不銹鋼鍋鏟=慢性中毒？
雖然鋁制品中也含有鉛、鋅、銅等有毒有害金屬元素，但它的主要危害還是鋁本身。用鋁制盒子蒸飯，米飯中鋁含量可增加一倍;用鋁鍋煎炸食品，油中的鋁可增加兩倍。人體攝入過多的鋁，可能會影響鈣和磷的代謝，從而影響骨骼正常生理功能，形成骨質(zhì)脫鈣、骨軟化、骨萎縮等。老年人攝入過多的鋁，還容易骨折，或患老年癡呆癥。
那么，使用鋁制品時，需要做好哪些防護措施呢？
使用鋁鍋、鋁壺，不必擦掉表面的棕色銹，它可以保護鋁質(zhì)，使其不易溶出，從而減少鋁對人體的傷害。不要用鋁制品盛酸性或堿性食物，如果汁、西紅柿和酒等。不要將食品長期存放在鋁盒中。不能用鋁鍋煎藥，除會使藥物失效外，還可能生成有毒物質(zhì)。不要搭配使用不銹鋼鍋鏟。不銹鋼比鋁鍋硬度大得多，鏟鍋壁時，一些肉眼看不見的細(xì)微鋁�？赡軓拇诉M入你的飯菜中，致慢性中毒。
不粘鍋炒菜為啥有害？
不粘鍋涂層含有特弗隆主要成分為全氟辛酸，最新動物實驗已證明全氟辛酸對動物有害。不過，含氟高分子化合物受熱分解產(chǎn)物與溫度有關(guān)。也就是說，含氟高分子化合物只有在溫度高達(dá)260攝氏度才會對人產(chǎn)生不良影響，而煮飯、燒湯等一般溫度只有150攝氏度左右。但煎炸或炒菜時，鍋內(nèi)溫度可能會超過260攝氏度。
不銹鋼制品烹飪?yōu)樯恫缓茫?/strong>
不銹鋼是由鐵鉻合金摻入其他微量元素制作而成的，其中，鉻可能混有鉛、鎘等有害元素，市民如使用不當(dāng)，微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，達(dá)到某一程度，就會危害健康。
在用不銹鋼餐具進行烹調(diào)和盛裝酸性食物時，鉻、鎳、鉛、鎘均會從餐具中析出溶入食物。鉛可使人中毒，還影響兒童智力發(fā)育。鎳和鎘有引發(fā)癌癥可能，用不銹鋼容器長期存放食物也會有上述危害。
彩繪陶瓷含毒
陶瓷耐酸堿，耐高溫，最適合蒸、煮、燒、烤樣樣都有的中國菜，但是，一項國家質(zhì)量檢測結(jié)果表明，1/4的陶瓷餐具鉛和鎘等重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)，屬不合格產(chǎn)品。
彩繪陶瓷含毒一個很重要的原因是，為保證顏料與瓷胎結(jié)合良好，彩繪時會加入一些助溶劑，而助溶劑含有一定量的鉛、鎘等有毒性的物質(zhì)成分，尤其是黃色和綠色。因此，市民選擇碗、盤子之類時，慎選黃色和綠色，最好選用純白色無彩無印花容器，或內(nèi)部純白的瓷器器具。
鋁制餐具
鋁制品因其輕巧耐用，物美價廉，被人們廣泛使用。雖然對鋁制餐具與人類健康的關(guān)系尚無完整的科學(xué)研究資料加以證明，但多數(shù)專家認(rèn)為，鋁在人體內(nèi)積累過多，會加速人體衰老，對健康不利。故在用鋁制餐具時，不要用刀刮和鍋鏟刮，刮下的混有鋁屑的食物最好不要食用;另外，鋁制餐具不宜燒煮酸性和堿性食物，否則，鋁會大量溶出。
銅制餐具
外表華麗、色澤如金，甚有氣派。如銅火鍋頗受人們的喜愛，用銅鍋烹煮食物時溶解出來的少量銅元素，對人體是有利的。但銅生銹之后可生“銅綠”(即堿性醋酸銅)和藍(lán)礬(即硫酸銅)。銅綠和藍(lán)礬是兩種有毒物質(zhì)，可使人發(fā)生惡心、嘔吐甚至中毒。所以，對于有銅銹的銅餐具，切不可應(yīng)用。
不銹鋼餐具
美觀大方、輕便耐用、耐磨蝕不生銹，頗受人們青昧。不銹鋼是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素制成，這些微量元素對人體有害，因此使用時應(yīng)注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質(zhì)與不銹鋼長期接觸會發(fā)生電化反應(yīng)，使有害物質(zhì)被溶解出來。也不要用不銹鋼餐具燒煮中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，加熱后與不銹鋼發(fā)生電解反應(yīng)，使藥物失效，有的甚至?xí)a(chǎn)生有毒化合物，對人體有害。
玻璃餐具
清潔衛(wèi)生，不含有毒物質(zhì)。但玻璃餐具有時也會“發(fā)霉”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應(yīng)生成白色碳酸結(jié)晶，它對人體健康有損害，所以在使用時可用堿性洗滌劑清除。
塑料餐具
目前認(rèn)為安全的塑料餐具有聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯塑料制品等。在選購和使用時一定要注意確認(rèn)該塑料屬于哪種類型，對再生塑料或添加深色色素的塑料及非食品用塑料，絕對不能用于盛放或包裝食品，否則，將有可能對人體造成毒害。
陶瓷餐具
陶瓷餐具細(xì)膩光滑，美觀大方，具有不生銹、不腐朽、不吸水、易于洗滌、裝飾性強等優(yōu)點。
據(jù)專家介紹，陶瓷制品按其裝飾方法的不同，分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。其鉛、鎘溶出量主要來源于制品表面的釉上裝飾材料，如陶瓷貼花紙和生產(chǎn)花紙用的陶瓷顏料等。由于這些顏料一般都含有一定量的鉛，有的含有鎘，因此，陶瓷制品中含鉛也是長期以來制作工藝中無法避免的問題。人們長期使用這些餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有機酸含量高的食品時，餐具中的鉛等重金屬就會溶出并隨食品一起進入人體蓄積，久而久之，就會引發(fā)慢性鉛中毒。
結(jié)語：通過上面的介紹，想必大家都了解到了什么餐具對身體有害了吧。所以在日常生活中我們要選用適宜我們身體健康的餐具，一些材料不良、劣質(zhì)品的餐具就不能用了哦。希望小編的介紹對大家有所幫助。
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