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油光魚燉豆腐的做法
油光魚,學(xué)名黃鰭刺鰕虎魚原產(chǎn)於亞洲。小編收集了油光魚燉豆腐的做法,歡迎閱讀。
食譜簡(jiǎn)介:老板魚燉豆腐是山東省威海市的經(jīng)典菜。老板魚又稱銀魚,8~9厘米長(zhǎng),細(xì)如韭苔,身體透亮,色澤如銀。由于它細(xì)細(xì)的、軟軟的,因此當(dāng)?shù)厝私兴习弭~。老板魚要選用純正的鹵水豆腐,切成方塊,在鹽水里略泡幾分鐘,這樣豆腐在切的時(shí)候不容易碎。炒鍋倒入油,放入蔥、姜絲爆香,倒入豆腐塊用鏟子輕輕翻炒幾下,待兩面金黃后,倒入水,水要沒過豆腐,燒開后小火慢燉幾分鐘,然后加入新鮮的老板魚。油光魚(海楞蒙)燉豆腐怎么樣才好吃呢?下面就和天下美食網(wǎng)小編一起來了解一下油光魚(海楞蒙)燉豆腐的做法步驟吧。材料主料:鮮魚1條,豆腐2塊。
輔料:蔥1根,姜1塊,八角1個(gè),十三香1/2茶匙,白糖1茶匙,黃酒2湯匙,醬油2湯匙,香醋1/2湯匙,味精適量,干淀粉適量。食譜做法
下面是油光魚(海楞蒙)燉豆腐的做法介紹,看看油光魚(海楞蒙)燉豆腐怎么做好吃吧。
做法:
1、原料。
2、魚切塊洗凈血污后控干。
3、豆腐煎兩面金黃。
4、魚塊拍上干淀粉煎兩面金黃。
5、油全部倒掉,鍋里會(huì)留下一點(diǎn),煸炒蔥姜八角。
6、放入十三香煸炒幾下,放黃酒,醬油,白糖,煮沸后,兌水,顏色比琥珀色稍微深一點(diǎn)就行了。
7、放入魚,豆腐。大火煮開,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
8、調(diào)入鹽,收汁,出鍋前放香醋。根據(jù)洗好決定放雞精或者味精。老家喜歡放蒜苗和香菜末,味道又增加一層。很棒可以試試。
9、老家大地鍋煮豆?jié){。
10、放大缸里點(diǎn)豆腐。
11、變成了豆腐腦。
12、放入木框,一層層壓實(shí)。
13、最后的豆腐,城里是吃不到這么好吃的豆腐的。
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