黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。下面小編來教教你黃花魚的紅燒做法吧，歡迎閱讀!

　　食材明細(xì)：大黃魚一條、小蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、姜適量

　　紅燒大黃魚的做法步驟

　　1、準(zhǔn)備好原料。

　　2、把魚打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鐘。

　　3、把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長，蒜切成厚片，姜切成片。

　　4、鍋燒熱，入油，放姜片。

　　5、把魚放入鍋中煎。

　　6、煎完兩面后，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸香。

　　7、鍋中放入高湯。

　　8、加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。

　　9、燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒。

　　10、準(zhǔn)備好水淀粉。

　　11、待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆，最后要出鍋時放入一勺香醋。

　　12、出盤時撒上蔥花。

　　小竅門

　　1、黃花魚的肉是蒜瓣肉，打刀花時距離要打的遠(yuǎn)一些，肉才不易碎。

　　2、做魚時，要用不粘鍋煎，我用的鍋不太好，有點粘鍋。

　　3、煎魚時魚身上抹鹽或鍋中先入姜，這樣煎起來不粘鍋。

　　4、沒高湯用開水也可以。魚很鮮，味精不要放。