蜜汁叉燒這道有名的漢族菜，很多人都很喜歡吃。它主要就是以豬肉為原料制作而成，它的口感比較鮮甜，讓人吃了還想吃。以下是“蜜汁叉燒肉的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
方法一
材料
豬里脊肉，南乳(紅腐乳)，料酒，生抽，老抽，蠔油，蜂蜜，糖。
做法
1.把豬里脊肉切成適合的大小備用。
2.一塊南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合攪勻。
3.然后就可以把剛才切好的里脊肉，慢慢的浸泡在叉燒醬里，密封大概24小時(shí)左右就可以。
4.腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盤加錫紙墊著，以免烤制的時(shí)候汁水滴落不好清理。
5.蜂蜜和水混合，比例1:1，調(diào)成汁備用。
6.烤箱預(yù)熱190度，烤大約30-35分鐘。
7.還有個(gè)小技巧就是在烤制的過程中，要大概刷3次的蜂蜜水在叉燒肉上面，這樣味道會(huì)更好。
方法二
材料
豬肉1500克，姜50克，鹽4茶匙，生抽6茶匙，料酒5茶匙，蒜茸汁2茶匙，干蔥茸50克，海鮮醬100克，白糖100克，柱侯醬60克，雞蛋1個(gè)，麥芽糖500克。
做法
1、豬肉切長(zhǎng)條，放入用鹽、生抽、姜汁酒等調(diào)味料混合的汁漿中腌漬3―4小時(shí)。
2、然后上糖漿，放入預(yù)熱好的烤爐中烘烤15分鐘至剛熟。
3、取出再淋上糖漿，再次放入烤爐5分鐘。取出后稍涼切件裝盤即可。
方法三
材料
梅花肉、叉燒醬、蔥白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。
做法
1.將肉洗凈，切分成粗條。
2.將肉條放入容器中，放入叉燒醬。
3.放入蔥白。
4.蒜用刀背拍扁，姜切片。
5.將姜和蒜放入，放入白酒。
6.放入1大勺蜂蜜。
7.戴個(gè)一次性手套進(jìn)行抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置于涼處?kù)o置2小時(shí)左右。
8.撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續(xù)腌制18個(gè)小時(shí)。
9.預(yù)熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀。
10.將腌好的肉放到烤網(wǎng)上，兩面都刷上適量蜂蜜。
11.將烤盤放于烤箱底層，烤網(wǎng)放于中層，烤20分鐘。取出后將肉兩面都刷一遍剩余的醬汁，再刷一遍蜂蜜。
12.繼續(xù)烤20分鐘左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。
方法四
材料
豬肉、叉燒肉調(diào)味料、油、蔥姜。
做法
1.將肉切成6厘米長(zhǎng)2厘米寬的長(zhǎng)條，放入調(diào)味料腌制6小時(shí)以上。
2.腌制好了撈出控干，用七成熟的油炸透。
3.在放入蔥姜、原汁小火煮至1小時(shí)即可。
方法五
材料
梅花肉、陳皮、叉燒醬、蜂蜜。
做法
1.選用豬前腿梅花肉，不要切的太厚和太薄大拇指厚度差不多。用刀叉叉出許多孔以便腌制入味。
2.個(gè)人加了少許陳皮增香可以不下，如要下就熱水燙下洗洗加一起。
3.均勻涂上叉燒醬，腌制5個(gè)小時(shí)以上。個(gè)人腌制了24小時(shí)。
4.烤前拿出攤開晾會(huì)。
5.烤箱提前預(yù)熱后200度中層，烤制40分鐘。中間20分鐘的時(shí)候翻個(gè)身。
6.蜂蜜加少許冷水?dāng)噭颉?/p>
7.40分鐘時(shí)間到的時(shí)候，打開刷上蜂蜜烤制3分鐘換面刷上蜂蜜也烤上3分鐘即可。
8.放涼后即能切上盤。
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