茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。下面是小編為大家整理的美味紅燒茄子的做法，歡迎閱讀。

　　準備食材：

　　茄子、豬肉、紅尖椒。蒜、鹽、醬油、老抽、雞精、巔峰

　　美味紅燒茄子的做法：

　　1.茄子切長條加少許鹽腌10分鐘，肉、蒜剁碎，紅尖椒切小塊備用。熱鍋下油，油要多點。油燒熱，大概七、八成熱時下腌好的茄子。中途一定要多翻動，讓茄子受熱均勻。

　　2.中大火炸軟起鍋控油。鍋留少許油下蒜、紅尖椒爆香，下肉沫煸炒出香味。下少許鹽、2匙醬油、3滴老抽、2克雞精翻炒上色，拿個小碗兌淀粉水倒進去煮開。下炸好的茄子翻炒片刻就可以起鍋了，絕對的美味。

　　烹飪技巧：

　　茄子先用少許鹽腌10分鐘，可以減少吸油和縮短炸制時間。

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