下面小編介紹一道紅燒雞翅的烹飪技巧，讓你知道，真正的紅燒雞翅要怎么做才好吃。
步驟：
雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
用油把雞翅煎兩面微黃。
油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。
小竅門：
1，煎雞翅不沾的竅門：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可)。
2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。
3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不炒糖色，不放油，更健康。
4，因?yàn)橛昧嗣拙疲郧逅牢�，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。
5，色澤誘人，味道很棒，可以作為宴客菜，絕對給你賺足面子。
此菜特點(diǎn)：湯汁濃郁鮮甜，雞肉滑嫩入味。 看起來亮亮的，但是一點(diǎn)也不油膩。放了冰糖和米酒，色澤金黃，湯汁濃郁，清新爽口還帶著淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起來外皮還有點(diǎn)烤肉的感覺。