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紅燒肉燉土豆做法步驟
紅燒肉燉土豆是一道家常菜,怎么做比較還吃呢?一起來學(xué)習(xí)一下!
紅燒肉燉土豆做法1
五花肉洗凈,浸泡5分鐘,撈出沖凈切成麻將牌大小的塊(肉不要切得太小,以免后面制作時(shí)縮。
冷水入鍋,煮至開鍋5分鐘撈出備用
炒鍋里放油,放入冰糖小火炒至慢慢融化
顏色由淺黃變成紅亮的棕紅色時(shí),迅速倒入1勺的'開水成糖色
倒入肉塊翻炒均勻上色
把肉炒勻后,往鍋中注入開水,水要稍微高于肉塊即可
香料裝入料盒
蔥切段、姜切片
將炒鍋里的肉塊連同湯一起倒進(jìn)高壓鍋里,加入料盒和一個(gè)干辣椒,用鹽調(diào)味(如果顏色不夠可以加一點(diǎn)老抽),加蓋加閥,大火燒至上汽,轉(zhuǎn)中小火8-10分鐘,關(guān)火,自然泄氣
燒肉的功夫來處理一下土豆,土豆去皮
切成和肉大小一致的塊
等燉肉泄氣后,先將燉好的肉湯倒進(jìn)鍋里,把土豆塊倒進(jìn)去,大火煮10分鐘
再轉(zhuǎn)中火倒入肉塊燉至土豆酥軟,湯汁略稠即可。
紅燒肉燉土豆做法2
紅燒肉適量、土豆500g、蔥姜。
把土豆切成滾刀塊。
把蔥姜切碎。
起鍋熱油,爆香蔥姜。
放入土豆塊。
烹入生抽。
翻炒均勻后,加適量清水。燒開后燉制10分鐘左右,至土豆8分熟。
放入紅燒肉,并加鹽調(diào)味,再燉制5分鐘左右,至土豆熟透。
放味精提鮮,即可關(guān)火。
出鍋裝盤。
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