茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。接下來小編為大家推薦的是最簡(jiǎn)單的紅燒茄子做法，歡迎閱讀。

　　紅燒茄子食材介紹

　　茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量，

　　紅燒茄子的做法步驟

　　1、蔥洗凈切段，干辣椒沖水后切段，姜蒜切碎

　　2、茄子沖洗后擦干表面水份，然后切成塊

　　3、鍋內(nèi)熱油后放入茄子大火炸到金黃色

　　4、將炸好的茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油

　　5、鍋內(nèi)加一點(diǎn)油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

　　6、將炸好的茄子倒入鍋中

　　7、調(diào)入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、淀粉水、蔥段

　　8、大火燒開后翻炒均勻，最后調(diào)入一點(diǎn)雞粉提味

　　9、成品圖

　　小竅門

　　1、茄子切塊后要盡快下鍋不然容易變黑，油炸時(shí)全程用大火

　　2、油炸好的茄子可以過濾一下，或是盤底墊上紙巾，這兩種方法都能有效去除多余的油

　　3、步驟7中加入的淀粉水只要一點(diǎn)點(diǎn)，水份太多的話很難收汁

　　4、建議選用紫色茄子，做出來的成品顏色更好看，可以切成條狀或塊狀隨個(gè)人喜歡

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