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最簡(jiǎn)單紅燒牛肉的做法

學(xué)人智庫 時(shí)間:2018-02-10 我要投稿
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  引導(dǎo)語:牛肉含有非常豐富的蛋白質(zhì),很多人都喜歡吃,那么自己在家要怎樣做一份紅燒牛肉呢?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!

  做法一:

  原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大蔥各5克,蔥、酒、醬油各25克,辣豆瓣醬20克,糖15克。

  制作步驟:

  1、牛肉切塊,先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;

  2、油燒熱后將蔥、姜爆香,再加入辣豆辨醬炒紅,

  3、然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸過牛肉。

  4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

  做法二:

  特色:陳皮具有獨(dú)特香氣,能增香去腥,與牛肉搭配最為適宜。

  原料: 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克

  輔料: A料:酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

  制作步驟:

  1、牛肉洗凈,切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀,蔥洗凈、切長(zhǎng)段,姜去皮、切絲。

  2、鍋中倒1杯油燒熱,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,撈出。

  3、倒出炸油,鍋中留1小匙油燒熱,爆香干辣椒,加入陳皮炒香,再加入蔥、姜炒勻。

  4、最后加入牛肉片、八角和A料,小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

  做法三:

  原料:川辣紅燒牛肉主料:牛肋骨肉土豆(或黃豆、白蘿卜)

  輔料:豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥

  制作步驟:

  1、將肉整塊入沸水中煮去血水。

  2、將肉冷干后切為3CM小塊,備用。

  3、起鍋,油燒至六成熱,放入姜片,蒜塊暴香,即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)

  4、架蒸鍋,將炸過的牛肉放入鍋內(nèi),加入清水,水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。

  5、水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn),加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時(shí)。

  6、在牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi),架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。

  7、牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后,加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時(shí)到四十五分鐘,至湯色深紅即可關(guān)火入盆

  做法四:

  原料:紅燒牛肉牛肉75克,豆瓣醬10克,白蘿卜30克,花椒1?5克,鹽2克,花 生油10克,白糖、八角各適量。

  制作步驟:

  1、牛肉選肋條切成塊,用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好;

  2、鍋?zhàn),下花生油燒?成熟,放入豆瓣醬炒至油呈紅色。

  3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開,潷棄浮沫,改用小火燒至熟爛。

  4、將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋,放鹽燒,至汁 濃肉爛,取出香包,吃時(shí)撒上香菜;

  要點(diǎn):最后的牛肉要燉至酥軟

  做法五:

  主料:牛腩

  輔料:姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量

  制作步驟:

  1、牛腩切方塊,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分鐘左右,泡出血水后,將血水倒掉,牛肉瀝一下。

  2、如果血水較多,中途可換一次水,焯水。將2片生姜切碎,和牛肉下入清水鍋中,煮開后繼續(xù)煮五六分鐘,將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

  3、鍋洗凈,加兩勺油,下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白,中火翻炒,邊炒邊淋入2勺楊梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均勻。

  4、將牛肉炒至上色均勻,加水沒過牛肉,加入八角盒草果,煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上,至牛肉軟爛,轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡,加適量鹽調(diào)味即可。

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