紅燒圓茄子是一道歷史久遠(yuǎn)的特色傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細(xì)者。鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，大眾食品。

　　紅燒圓茄子的做法

　　1.準(zhǔn)備好圓茄子，洗凈。

　　2.去皮，切成滾刀塊，再用水過(guò)一遍。

　　3.鍋中放油，油熱后放入蔥花、生姜炸香。

　　4.放入茄子塊。

　　5.倒入醬油，翻炒，放入鹽，翻炒。蓋上蓋子，燜一會(huì)。

　　6.熟了，關(guān)火，放入雞精即可。

　　小貼士

　　切好的茄子用水過(guò)了，燒的時(shí)候就不要加水了，好吃。

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