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廣東紅燒茄子煲的做法
廣東紅燒茄子煲該怎么做呢?怎么才能做出一款美味的廣東紅燒茄子煲呢?下面小編就來給大家說說廣東紅燒茄子煲的做法,一起來學(xué)習(xí)一下吧!
廣東紅燒茄子煲的做法
1、長(zhǎng)豆角洗凈切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
2、鍋中水開后,放入豆角,水再次沸騰后立即撈起,(豆角在水中大約一分鐘左右,煮時(shí)加入一點(diǎn)鹽和幾滴油,目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3、鍋中放油,加熱至高溫時(shí)倒入茄子條,過一下油,(茄子容易吸油,在過油時(shí)應(yīng)在油熱高溫時(shí)放入茄子,然后轉(zhuǎn)小火,待茄子變色后,起鍋時(shí)轉(zhuǎn)大火撈起,這樣茄子既可以保持形狀又不會(huì)吸太多的油)
4、茄子盛起后,鍋中留少許底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、調(diào)汁,將適量鹽,白糖,鮮貝汁(或蠔油,目的是為了增鮮,因?yàn)榘巢粣塾秒u精,而且加點(diǎn)海鮮類的調(diào)料才可以炒制出媲美餐館的味道哦),水調(diào)成汁;(這一步可在炸茄子時(shí)進(jìn)行)
6、倒入調(diào)好的汁,蓋上鍋蓋燜一會(huì),燒至汁快收干時(shí)即可。(因?yàn)榘诚矚g湯汁泡飯,所以一般會(huì)多留一點(diǎn)汁,如果你喜歡干煸口味的,可以多燒一會(huì))
7、一道好吃的廣東紅燒茄子煲就做好了,現(xiàn)在可以享用了喲。
廣東紅燒茄子煲的做法小技巧:
1、茄子和豆角先分開炒;這樣更加入味一些。
2、如果炒的過程中太干的話要分多次加水,不要一次加入過多的.水。
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