現(xiàn)在社會(huì)在不斷的發(fā)展,人們?cè)絹?lái)越注意飲食的健康,想用食療的方法進(jìn)行養(yǎng)生的人非常多,每個(gè)人都想吃美味營(yíng)養(yǎng)的食物,現(xiàn)在為大家推薦一款非常好的養(yǎng)生美食,下面是小編幫大家整理的紅燒肉的做法大全,希望大家喜歡。
紅燒肉的做法
小蔥的蔥白蔥綠分開(kāi)處理,蔥白切段,蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊
鍋中倒適量開(kāi)水,將五花肉塊和蔥白下入,焯5分鐘后撈起,鍋洗凈
將焯過(guò)水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里,小火煎(不放油哈)
煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因?yàn)榇龝?huì)還要繼續(xù)炒的),并滲出一些油時(shí),下入紅糖塊,小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的話(huà),為了避免油膩,可以盛一部分油出來(lái),另外炒菜用)
小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒,一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上
倒入適量開(kāi)水,水量沒(méi)過(guò)肉就行,下入山楂片,煮25分鐘左右
25分鐘后,轉(zhuǎn)中火(動(dòng)作快的可以用大火),加1勺老抽,適量鹽,不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵,一定不能走開(kāi),要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上
最后撒上蔥花即可。收汁的動(dòng)作也要快,千萬(wàn)不能燒得過(guò)火了,那就成“拔絲肉”裊....
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