紅燒獅子頭又叫做四喜丸子，是我國各大菜系中的經(jīng)典之一，不僅因為其味道鮮美，肥而不膩，還因為其吉祥的寓意讓它廣為流傳，下面是小編收集整理的家常紅燒獅子頭的做法，希望對您有所幫助！

　　紅燒獅子頭的做法

　　食材準備

　　豬肉餡、嫩豆腐，食鹽，蒜泥，蔥，姜八角，醬油，料酒，豆皮，蝦皮。

　　方法步驟

　　1、將豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆；

　　2、蝦皮與蔥姜末，蒜泥混合攪拌，

　　3、將豆腐放入其中攪拌均勻備用；

　　4、豬肉餡與料酒，食鹽混合腌制10分鐘；

　　5、豬肉與之前的豆腐餡料混合攪拌，放入豆皮，拌勻；

　　6、取鍋，到較油，燒熱后，放入被揉成圓形的肉餡，中火炸；

　　7、起油鍋，放蒜泥，姜末，和八角，炒香；

　　8、然后放入炸好的獅子頭，小火煎；

　　9、出香后放料酒，醬油，糖調(diào)味，加水煮；

　　10、煮熟收汁后即可。

　　紅燒獅子頭的家常做法

　　食材準備

　　豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量，食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

　　方法步驟

　　1、蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲；

　　2、豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸；

　　3、燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃；

　　4、炒鍋內(nèi)留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，

　　5、再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透；

　　6、最后用水淀粉勾芡，淋油盛盤即可。

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