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圣誕節(jié)世界各國吃什么
正像中國人過春節(jié)吃年飯一樣,歐美人過圣誕節(jié)也很注重全家人圍坐在圣誕樹下,共進(jìn)節(jié)日美餐。在傳統(tǒng)的圣誕餐桌上,烤火雞是不可缺少的菜式。在一些亞洲國家,或許每年只有圣誕節(jié)這一天才吃火雞,以慶祝佳節(jié);但在歐美,尤其是美洲大陸,火雞卻是很普通的一種肉食,而且在感恩節(jié)和圣誕節(jié)這兩個(gè)大日子,火雞更是傳統(tǒng)的食品。那么世界各國過圣誕節(jié)都吃些什么呢?一起來看小編的分享吧。
【世界各國】姜餅(Gingerbread)。一種半軟硬的餅干,里面混合了姜汁,有點(diǎn)辣辣的味道,中世紀(jì)的時(shí)候就出現(xiàn)了。姜餅會(huì)被做成小人兒的樣子,或者姜餅屋,據(jù)說姜餅屋的形狀來源于格林童話的一個(gè)故事(兩個(gè)善人用姜餅做的屋子招待饑餓的流浪兒),從德國流行開來。德語里面叫Lebkuchen,紐倫堡的姜餅很有名。
【瑞典等北歐國家】Lussekater(Lucia‘s cats),露琪亞的貓。在北歐國家,12月13日的圣露琪亞日是跟圣誕齊名的節(jié)日。露琪亞的貓嘛,跟貓沒有關(guān)系……其實(shí)是一種8型的甜點(diǎn)包,用小豆蔻調(diào)味,還會(huì)有兩個(gè)黑豆/葡萄干點(diǎn)綴(不是眼睛!)
【意大利】Panettone(潘妮朵尼),中世紀(jì)開始就是意大利的圣誕傳統(tǒng)甜點(diǎn),里面調(diào)入了大量雞蛋,非常軟糯香,還有各種果干和蜜餞,也會(huì)有各式各樣的香料。在維羅納和威尼斯地區(qū),這種蛋糕叫Pandoro,做法會(huì)有細(xì)微的區(qū)別。當(dāng)然,大意大利怎么能沒有地域之爭(zhēng),在托斯卡納,一種叫Panforte的非烘烤類糕點(diǎn)更加流行,是用粘糯的沙餡加堅(jiān)果,更甜,更nutty。
【英國】Stargazy pie(仰望星空派)。好像不用我解釋了……
【歐洲各國】ham,各式各樣的火腿等等,一般切片吃。
【德國,中歐國家】Stollen(果子粗麥甜面包),里面各種果干,還有肉桂和豆蔻。和主教面包不一樣的地方,是外面有一層糖霜~一些非主流的選擇......丹麥的煎餅
【丹麥】bleskiver,一種用球狀模具煎出來的甜煎餅,和草莓醬、樹莓醬、細(xì)砂糖一起吃。
【瑞典】一桌子的盛宴,專門有個(gè)名字叫Julbord,一桌子各種各樣的吃的。當(dāng)然有大家喜聞樂見的宜家(劃掉)肉丸Kttbullar,各種香腸(Prinskorv,F(xiàn)lskkorv,Isterband),各種砂鍋燉菜(英語casserole),蔬菜,甜點(diǎn)……巴西的Farofa
【巴西】各種烤肉。Pernil——烤豬肉,Perú——烤火雞(不要問我為什么叫秘魯),Bacalhau——烤(狹)鱈魚。還有一種Farofa,是一種用樹薯粉做的咸飯,里面有培根、熏肉等等。
【哥倫比亞】Buuelos,一種油煎餅/球
【菲律賓】Puto bumbong,一種甜的紫米竹筒飯,加糖、蛋霜和椰奶。Bibingka,一種甜米糕。
【意大利】Feast of the Seven Fishes(七魚宴)。這個(gè)可能是最有宗教傳統(tǒng)的食物。食物應(yīng)該簡(jiǎn)單、清淡,素食為主。吃魚則是有清修的感覺,因?yàn)椤隔~不算肉」……當(dāng)然,現(xiàn)在做魚,也和清淡不沾邊了。
【俄國、烏克蘭等東正教國家】圣誕晚餐sochevnik。要說明的是,東正教國家慶祝的圣誕(Rozhdestvo)是儒略歷的1月7日,和其它國家的大魚大肉大酒不一樣,他們大部分都是素菜,甚至魚也是不可以的,算是比較遵循宗教傳統(tǒng)了。晚餐上有12道菜,代表基督的12個(gè)使徒。Kutia/Kutya Wigilijna,一種谷物甜布丁或者粥。里面有大麥、米、果干,加上蜂蜜。Ragu iz Ovoshej。其實(shí)就是各種根莖類蔬菜,比如蘿卜、土豆等,有的還加腰豆,一起慢燉。Pagach,一種蘸蜂蜜吃的餅。這一般是圣誕晚餐的第一道菜。很簡(jiǎn)單吧。還有各種湯,比如蘑菇湯。其它一些斯拉夫國家,雖然算是天主教,但也比較傳統(tǒng)地保留了一些清淡的菜色,比如頭盤的湯。
【捷克/斯洛伐克/匈牙利等東歐國家】Vánoní rybí polévka / halászlé,一種魚湯,配烤土豆沙拉。
【波蘭等東歐國家】barszcz,一種紅菜湯(beetroot),里面放一種叫uszka的餃子 。
【塞爾維亞】esnica,一種手撕面包,常常是大家一起分食。圣誕大餐:火雞甜點(diǎn)的盛宴到了西歐、英國、美國,圣誕節(jié)的大吃大喝則早已脫離了宗教意義,純粹成為了慶祝儀式。因此,從火雞開始,到蛋糕、餅干,都是一系列罪惡之源的食物。
【西方各國】火雞。經(jīng)典的圣誕食物,雖然感恩節(jié)火雞更加有名,但圣誕節(jié)也是需要一只肥大的火雞,里面塞滿了各種餡料。比如,英國的超市就提供各種火雞餡料填裝服務(wù),熱量高的優(yōu)先。配火雞同吃的,還有燉孢子甘藍(lán)(Brussels sprout),有的還會(huì)配上白果,或者一些根類蔬菜。其實(shí)最初圣誕的習(xí)俗是吃鵝的(goose)。中世紀(jì)的時(shí)候,他們還吃天鵝(swan),做熟之后把天鵝的羽毛插回去,裝作是一只活生生的大肥鵝端上桌,這重口味……最近趕時(shí)髦的復(fù)古人士也開始吃鵝了,總之,不管雞鴨鵝,烤制的填充鳥類,統(tǒng)稱Christmas Birds。其實(shí),圣誕盛宴,外加設(shè)立圣誕樹裝飾等等一系列的習(xí)俗都是來源于德國,隨著阿爾伯特親王(Prince Albert)入贅維多利亞女王而帶到英國去。彼時(shí)正是英國全盛的維多利亞時(shí)代,這些習(xí)俗一并流傳到了世界各地,成為了最fashion的圣誕icons。
【法國等歐洲國家】樹干蛋糕(Buche de Noel)。顧名思義,就是樹干狀的蛋糕。里面是海綿蛋糕,外面是巧克力或者咖啡奶油來模仿樹干的樣子。里面的蛋糕、糖霜和奶油也卷成年輪的樣子,可以橫著切開。
【美國等國】奶酪球(Cheese Ball)
【英國】蛋酒(Egg nog),甜酒(Syllabub)。據(jù)說是從都鐸時(shí)期傳下來的,牛奶或奶油打發(fā)出泡沫,混合白葡萄酒、櫻桃酒(也有用麥芽淡啤ale,沒有氣兒),感覺像松糕一樣。
【德國等歐洲國家】圣誕甜紅酒(Glühwein,mulled red wine)。經(jīng)典的熱酒,用紅酒、蘋果、橙子、肉桂等香料調(diào)制的,特別暖人~在北歐,這個(gè)叫Glgg。
【德國、中歐國家】Bischofsbrot(Bishop‘s Bread),主教面包。其實(shí)就是一種水果蛋糕。后來又衍生出Jewel Cake,Stainglass cake等等變種,但萬變不離其宗。
【英國】Minced Pie,也就是裝餡的派/餅。mince是肉餡的意思,但是圣誕餡餅完全沒有肉,里面是甜的果醬餡,有葡萄干、甜陳皮、蘋果干、藍(lán)莓醬等等……還會(huì)有肉桂和(大量的)糖,表面是星型裝飾。現(xiàn)在超市里都有現(xiàn)成的派皮和餡料出售,一家人可以一起做餡料、填餡料(跟包餃子有異曲同工之妙……)
【英國,歐洲大陸,美國】Christmas Cake,圣誕蛋糕。在英國流行的圣誕蛋糕,也是從維多利亞時(shí)期開始的,主體類似胡蘿卜蛋糕,內(nèi)有各種堅(jiān)果和果干。不同的是,表面會(huì)有一層杏仁糖衣(marzipan)或者糖霜(icing)?傊,就是齁甜。至于追溯圣誕蛋糕更加「正統(tǒng)」的來源,則應(yīng)該是Twelfth Night Cake(十二夜蛋糕,又叫King cakes),來自耶穌降生的第十二夜、三個(gè)圣人來訪的故事。正宗的十二夜蛋糕是一種brioche(布蕾歐),但現(xiàn)在的做法則多種多樣,美國路易斯安那新奧爾良的King Cake非常出名,上面還會(huì)有一個(gè)小皇冠呢。西班牙語稱Rosca de Reyes,發(fā)展到墨西哥,則變成了一種帶果脯的甜面包(見上),加州、德州等地也很流行。十二夜蛋糕法語稱Gateau des Rois。德語稱Dreikonigskeuchen,各有特色。
【英國】圣誕布丁(Christmas Pudding)。跟英國北部的黑暗料理布丁(Huggies)不一樣,圣誕布丁是甜的,跟圣誕蛋糕有異曲同工之妙,浸泡有白蘭地酒(因此可以點(diǎn)燃,熱著吃),有的還有巧克力醬,有各種甜的餡料和堅(jiān)果。人們會(huì)在里面裝一顆硬幣,吃到的就是幸運(yùn)兒啦。對(duì)了,這個(gè)布丁又名李子布丁(Plum Pudding),酸甜的李子能夠給巨甜的蛋糕一點(diǎn)清爽的酸味。
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