紅燒肉的做法及步驟

　　紅燒肉是中國(guó)一道很出名的菜，但是很多人喜歡吃就是不喜歡做。下面是小編為大家?guī)��?lái)的紅燒肉的做法及步驟，歡迎閱讀。

　　難度：

　　切墩(初級(jí))

　　時(shí)間：

　　30-45分鐘

　　主料：

　　五花肉500g

　　輔料：

　　姜片5

　　蔥段少許

　　冰糖少許

　　大料2個(gè)

　　小茴香少許

　　香葉2片

　　醬油（生抽老抽）2:1

　　蠔油少許

　　紅燒肉的做法步驟

　　1. 將五花肉切塊用黃酒腌一會(huì)（如果著急吃就腌15分鐘）

　　2. 水開(kāi)后將五花肉焯水，肉變色即可

　　3. 鍋中放少許油，將冰糖放進(jìn)去，冰糖融化即可（白糖也可以 有的地方也放棕糖或紅糖）

　　4. 如果怕油溫過(guò)高飛濺，可以關(guān)火，將豬肉放進(jìn)去翻炒。之后開(kāi)火把肉煸炒到微微焦黃

　　5. 之后趁熱放入姜、蔥、大料等香料煸炒出香

　　6. 將肉放入鍋中倒入生抽老抽，加水沒(méi)過(guò)肉，小火燉30分鐘即可。

　　小貼士

　　1、我沒(méi)有特別炒糖色 怕肉柴 怕炒糊了 所以就簡(jiǎn)單地上了個(gè)色

　　2、燉肉沒(méi)必要放太多的香料 八角 桂皮即可 放小茴香有點(diǎn)多余 大家可以自己試試

　　3、醬油如果放的多就沒(méi)必要放鹽了

　　4、我放蠔油是為了提鮮

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