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旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文(2)

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旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文(2)

  旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文【2】:旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系優(yōu)化研究

旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文(2)

  摘要:通過對我國旅游管理專業(yè)人才需求的調(diào)查,根據(jù)市場對旅游人才的要求,對旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行優(yōu)化,提出了旅游管理實(shí)踐教學(xué)健全管理體系應(yīng)為“校院系企四級分層管理模式”,實(shí)踐教學(xué)的“認(rèn)知實(shí)習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、短期實(shí)習(xí)、長期實(shí)習(xí)、研究實(shí)踐” 五層模式 。

  關(guān)鍵詞:旅游管理專業(yè) 教學(xué)體系 優(yōu)化

  1 旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的優(yōu)化

  實(shí)踐教學(xué)體系是在專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)的,培養(yǎng)方案是專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ),因此進(jìn)一步修訂現(xiàn)有的教學(xué)計(jì)劃,優(yōu)化旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案是進(jìn)行旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革,建立新的實(shí)踐教學(xué)體系的重要環(huán)節(jié)。

  1.1旅游管理專業(yè)人才需求的調(diào)查

  旅游行業(yè)對人才的需求是專業(yè)教學(xué)計(jì)劃制定重要依據(jù),作為一般本科院校旅游管理本科專業(yè),既不同于高職院校培養(yǎng)人才的要求,也有別于重點(diǎn)院校專業(yè)培養(yǎng)要求。因此在制定方案時(shí),我們需要針對性的調(diào)查,了解作為應(yīng)用型本科專業(yè)行業(yè)的要求,了解行業(yè)對本科專業(yè)能力和綜合素質(zhì)等方面的要求,在此基礎(chǔ)上確定培養(yǎng)規(guī)格、目標(biāo)和專業(yè)方向,確定相應(yīng)的課程模塊,確定開設(shè)的課程及具體教學(xué)內(nèi)容,優(yōu)化教學(xué)方案;舅悸啡鐖D1。

  近年來,我們分別對長江三角洲、珠江三角洲、京津塘、關(guān)中天水經(jīng)濟(jì)帶、成渝經(jīng)濟(jì)區(qū)等旅游業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)企業(yè)高層作了廣泛的訪談和抽樣調(diào)查,其范圍包括旅游業(yè)三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)(飯店、景區(qū)、旅行社)、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)企業(yè)和會(huì)展公司,了解行業(yè)對應(yīng)用型旅游本科人才需求的要求。

  旅游行業(yè)普遍要求:良好的職業(yè)道德、知識面廣、吃苦精神、善于自我平衡的心理素質(zhì)。飯店行業(yè)還要求:掌握酒店管理和操作的專業(yè)知識、較強(qiáng)的外語交流能力、禮儀溝通人際交往能力。旅行社要求:旅行社管理和操作的基本知識、隨機(jī)應(yīng)變的能力、禮儀溝通人際交往能力、較高的導(dǎo)游服務(wù)水平。景區(qū)要求學(xué)生:掌握景區(qū)管理和服務(wù)的基本知識、環(huán)境學(xué)的知識、基本的地理地質(zhì)氣象等知識。會(huì)展管理則要求有初步的策劃設(shè)計(jì)能力、營銷能力。旅游規(guī)劃企業(yè)要求學(xué)生會(huì)使用CAD軟件、掌握旅游地理、旅游資源僅本知識,了解歷史、文化、社會(huì)民俗。對比我們的培養(yǎng)方案,我們以前的方案與這些要求存在一定的出入,因此需要確立新的培養(yǎng)目標(biāo),修訂教學(xué)計(jì)劃,重新確定各模塊的課程。

  1.2修訂旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

  針對行業(yè)的需求,我們對以前的培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行修訂,我們認(rèn)為作為地方一般本科院校的旅游管理專業(yè),主要是面向地方經(jīng)濟(jì),培養(yǎng)目標(biāo)定位為:培養(yǎng)德智體全面發(fā)展,具有旅游管理專業(yè)知識和較強(qiáng)的旅游服務(wù)技能,適應(yīng)中國旅游發(fā)展需要,能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的復(fù)合性應(yīng)用型專門人才及旅游教育人才。學(xué)生主要立足陜西,面向全國,就業(yè)方向主要為高級飯店、旅行社、風(fēng)景名勝區(qū)、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)單位、旅游策劃咨詢公司、會(huì)展公司、旅游行政管理、涉外企業(yè)等。

  根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo),我們選擇設(shè)置了飯店管理和旅游景區(qū)與會(huì)展管理兩個(gè)方向,以便培養(yǎng)學(xué)生掌握更精專的專業(yè)管理知識和技能。我們認(rèn)為飯店管理方向在培養(yǎng)學(xué)生具備旅游管理專業(yè)知識的基礎(chǔ)上,使學(xué)生具備比較全面扎實(shí)的飯店管理知識和能力,同時(shí)具備熟練的相關(guān)服務(wù)操作技能,側(cè)重培養(yǎng)現(xiàn)代飯店管理所需人才。旅游景區(qū)與會(huì)展管理方向在培養(yǎng)學(xué)生具備旅游管理專業(yè)知識的基礎(chǔ)上,一是使學(xué)生具備現(xiàn)代商務(wù)會(huì)展旅游相關(guān)業(yè)務(wù)的知識和能力,具有從事會(huì)展策劃、會(huì)展?fàn)I銷和服務(wù)的初步能力;二是使學(xué)生具備較全面扎實(shí)的景區(qū)管理知識,具有開展各種風(fēng)景區(qū)管理、規(guī)劃設(shè)計(jì)的初步能力。

  1.3 修訂優(yōu)化旅游管理專業(yè)課程教學(xué)計(jì)劃

  教學(xué)計(jì)劃要通過課程體系實(shí)現(xiàn),而課程體系的改革是教學(xué)改革的重點(diǎn)。通過課程體系的改革,可以達(dá)到全面改造旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和課程體系的目的,使教學(xué)內(nèi)容的實(shí)踐性更加突出,使專業(yè)的應(yīng)用型更加凸現(xiàn),通過理論指導(dǎo)實(shí)踐、實(shí)踐詮釋理論,理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相互滲透,使學(xué)生擁有更加符合旅游行業(yè)工作實(shí)際需要的知識結(jié)構(gòu)和技能。我們在調(diào)查的行業(yè)基礎(chǔ)上又征集了不同地區(qū)旅游管理院校專家的意見,確定了旅游管理專業(yè)各種模塊,確定了專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容。

  按照學(xué)校修訂培養(yǎng)方案的意見,課程體系中的通識教育由學(xué)校統(tǒng)一安排,含公共基礎(chǔ)課和選修課,這類課程是依據(jù)教育部要求開設(shè)的。我們主要確定學(xué)科基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、職業(yè)能力和實(shí)踐課程模塊。因此我們對這四個(gè)模塊進(jìn)行的廣泛的調(diào)研和深入的探討。

  學(xué)科基礎(chǔ)課模塊主要考慮對學(xué)生未來的發(fā)展有潛力,理論較強(qiáng)的課程。根據(jù)教育部工商管理類專業(yè)的要求,經(jīng)過討論和征求業(yè)內(nèi)教育專家的意見,確定了開設(shè)經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)、管理學(xué)、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、基礎(chǔ)會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)管理、經(jīng)濟(jì)法、旅游學(xué)、旅游資源學(xué)、飯店管理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)等。這類課程對學(xué)生就業(yè)影響不是很大,但作為專業(yè)基礎(chǔ),我們認(rèn)為這是本科教育學(xué)生必須掌握的。專業(yè)基礎(chǔ)課模塊主要為學(xué)生就業(yè)提供支撐,學(xué)生通過學(xué)習(xí)后,入職技能會(huì)提高,為學(xué)生搭建一個(gè)比較高的平臺。我們開設(shè)了旅游地理學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游制圖、旅游統(tǒng)計(jì)學(xué)、旅游法規(guī)、旅游英語、旅游規(guī)劃與開發(fā)、客源國概況、旅行社管理、旅游市場營銷等。職業(yè)能力課程模塊側(cè)重于實(shí)際操作,作為旅游管理專業(yè)學(xué)生基本的技能,考慮到市場的需求和學(xué)生的興趣,我們開設(shè)了飯店管理和景區(qū)與會(huì)展管理兩個(gè)方向,飯店管理方向有前廳管理、客房管理、餐飲管理、飯店英語等4門,景區(qū)與會(huì)展管理開設(shè)景區(qū)項(xiàng)目策劃與設(shè)計(jì)、旅游景區(qū)管理、會(huì)展概論、會(huì)展經(jīng)營與管理,這兩個(gè)方向的課程都是理論課時(shí)和實(shí)踐課時(shí)對開,強(qiáng)調(diào)了動(dòng)手能力。在專業(yè)能力課中,我們增加了人選課程,學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣選擇2門課,目的是提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。職業(yè)能力課程開設(shè)了旅游項(xiàng)目投資與評估、旅游產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)、人力資源管理、旅游禮儀禮節(jié)、形體訓(xùn)練、商務(wù)談判與技巧、公共關(guān)系學(xué),同時(shí)規(guī)定學(xué)生必須利用假期完成2個(gè)短期實(shí)習(xí)或取得相應(yīng)的證書。實(shí)踐課程模塊除了學(xué)校統(tǒng)一要求的外,我們開設(shè)了旅游企業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、旅游地理與旅游心理學(xué)野外實(shí)習(xí)、旅游拓展綜合能力訓(xùn)練、畢業(yè)論文等。

  2 旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系

  尊重認(rèn)識的過程,從宏觀認(rèn)識到微觀,從簡單到復(fù)雜的規(guī)律,我們設(shè)計(jì)了認(rèn)知的整個(gè)過程。

  2.1 健全管理體系

  旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)要順利開展,必須有一套完整的管理體系。目前我們的管理體系通常采用校院系三級分工負(fù)責(zé)管理模式。校教務(wù)處具有監(jiān)控職能的教學(xué)管理單位,負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)計(jì)劃的審批、實(shí)習(xí)總結(jié)、實(shí)習(xí)成績的管理,通過監(jiān)控,保證實(shí)習(xí)確實(shí)按質(zhì)按量完成。二級學(xué)院負(fù)責(zé)專業(yè)性實(shí)訓(xùn)中心、實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)與管理,實(shí)習(xí)計(jì)劃的申核,實(shí)踐教學(xué)、科研、生產(chǎn)、培訓(xùn)任務(wù)的下達(dá)。旅游系組織實(shí)施、基地的建設(shè)與發(fā)展,實(shí)踐教學(xué)管理章程的擬定。校外實(shí)訓(xùn)基地由院企雙方根據(jù)合作協(xié)議共同管理,按培養(yǎng)計(jì)劃安排教學(xué)環(huán)節(jié),實(shí)施質(zhì)量監(jiān)督和考評。目前存在不足的是:學(xué)院并非獨(dú)立的法人,一旦出現(xiàn)糾紛并不能承擔(dān)完全的責(zé)任,因此,我們認(rèn)為校外實(shí)習(xí)基地應(yīng)該是學(xué)校法人與相關(guān)旅游企業(yè)簽訂的協(xié)議。

  2.2實(shí)踐教學(xué)層次體系

  旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系應(yīng)有循序漸進(jìn)的層次性,它必須有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力、研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。因此,應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)中實(shí)踐教學(xué)應(yīng)與理論教學(xué)緊密結(jié)合,形成“認(rèn)知、模擬實(shí)訓(xùn)、專業(yè)短期實(shí)習(xí)、長期定崗實(shí)習(xí)、研究實(shí)踐”的全方位的立體化分層次的實(shí)踐教學(xué)體系。

  (1)第一個(gè)層次:旅游認(rèn)知實(shí)習(xí)。認(rèn)知實(shí)習(xí)的課程主要是專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課;實(shí)習(xí)的重點(diǎn)是對專業(yè)知識進(jìn)行認(rèn)知,讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識;實(shí)踐的方式有酒店參觀實(shí)習(xí)、旅游景區(qū)考察,會(huì)展和旅行社實(shí)際參觀,進(jìn)行案例分析討論、課堂演示等多種形式的實(shí)際訓(xùn)練,此外還可安排野外集中實(shí)習(xí),我們在這方面安排了旅游地理學(xué)與旅游資源調(diào)查實(shí)習(xí)、游客市場調(diào)查實(shí)習(xí),旅游拓展能力訓(xùn)練實(shí)習(xí)等。

  (2)第二個(gè)層次:模擬實(shí)訓(xùn)。模擬實(shí)訓(xùn)是利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室,如形體訓(xùn)練房、多媒體教室、模擬餐廳、模擬客房、模擬酒吧、導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)室,以及旅游電子商務(wù)、旅游信息系統(tǒng)等實(shí)驗(yàn)室。在校內(nèi)進(jìn)行模擬實(shí)訓(xùn)是配合專業(yè)課的課程實(shí)習(xí),也是校外實(shí)戰(zhàn)實(shí)習(xí)的前奏,它既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波,提高了實(shí)習(xí)效率,也節(jié)省了教學(xué)經(jīng)費(fèi)。

  (3)第三個(gè)層次:專業(yè)短期實(shí)習(xí)。專業(yè)短期實(shí)習(xí)目前主要有三大塊內(nèi)容:一是旅行社短期實(shí)習(xí),目的是了解和熟悉旅行社中的計(jì)調(diào)工作、接待工作和綜合業(yè)務(wù)工作等,主要在暑假進(jìn)行,為期6周。二是酒店短期實(shí)習(xí),目的是了解和熟悉酒店中的各主要部門的服務(wù)流程和基層管理等,主要在寒假進(jìn)行,6周時(shí)間。三是旅游景區(qū)短期實(shí)習(xí),目的是了解和熟悉旅游景區(qū)的經(jīng)營體制、運(yùn)行模式、管理方法及景點(diǎn)導(dǎo)游講解的技能等,一般學(xué)生利用暑假完成。

  (4)第四個(gè)層次:長期定崗實(shí)習(xí)。本層次是為提升學(xué)生專業(yè)能力而設(shè)計(jì)的,主要利用校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行,時(shí)間至少半年,最好實(shí)施輪崗實(shí)習(xí)。通過專業(yè)實(shí)踐,一方面給學(xué)生提供了施展才華的場所,另一方面學(xué)生的到來給旅游企業(yè)帶來了無限的生機(jī)和活力,為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議,同時(shí)旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。

  (5)第五個(gè)層次:研究實(shí)踐。旅游管理本科教育不僅培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力, 而且要有一定的研究能力,這里研究實(shí)踐不是單純的研究,而是走“產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合的道路。研究實(shí)踐的資料應(yīng)盡可能采用真實(shí)案例,特別是在定崗實(shí)習(xí)過程發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行研究,綜合利用學(xué)到的專業(yè)理論知識和專業(yè)技術(shù)方法,通過獨(dú)立思考,站在一個(gè)旅游管理者的角度,獨(dú)立提出解決各種問題的對策,撰寫論文,從而提高學(xué)生分析解決具體問題的能力。

  另外,研究實(shí)踐也可以選用來自教師的科研工作緊密結(jié)合的課題。一方面教師的某些課題和項(xiàng)目的前期調(diào)查、問卷統(tǒng)計(jì)等工作可由高年級的旅游管理學(xué)生來做,學(xué)生通過參與教師的科研,提高了學(xué)生的理論水平及解決現(xiàn)場實(shí)際問題的工作能力。指導(dǎo)老師應(yīng)要求學(xué)生圍繞論文選題或?qū)n}設(shè)計(jì)項(xiàng)目,運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識通過調(diào)查研究、收集資料、分析問題、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題等來完成畢業(yè)論文。

  本文為陜西省本科院校教改項(xiàng)目《旅游管理特色專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究與創(chuàng)新》部分成果,項(xiàng)目編號:09BY68。同時(shí)受陜西省旅游管理特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)資助

  參考文獻(xiàn)

  [1]楊尚英,等.旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系改革探索與創(chuàng)新[J].中國科技信息,2009.6:200-201.

  [2]張金霞.應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)立體化實(shí)踐教學(xué)體系的改革探討[J].中國校外教育,2008.4.

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