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廣州的飲食文化習(xí)俗

時間:2024-10-08 10:34:41 學(xué)人智庫 我要投稿
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廣州的飲食文化習(xí)俗

  廣州的飲食文化聞名中國。是中國十大美食之都 ,所謂“食在廣州”。廣州每年都有美食節(jié),飲食文化源遠流長。下面就和小編一起來了解一下廣州的飲食文化習(xí)俗吧。

廣州的飲食文化習(xí)俗

  廣州菜

  廣州菜是在匯集廣東省各地優(yōu)秀民間美食的基礎(chǔ)上不斷地吸取中國各大菜系之精華,借鑒西方食譜之所長,融匯貫通而成一家的。廣府菜用料廣博,選料精細,技藝精良,善于變化,品種多樣。廣府菜是粵菜的主體和代表?谖渡弦郧、鮮、嫩、脆為主,講究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。時令性強,夏秋力求清淡,冬春偏重濃郁。較為常見的廣府菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹等。

  早茶

  早茶點心“飲茶粵海未能忘!睆V州人喜愛飲茶,尤其愛飲早茶。早上見面,其他地方的問候語大多是“吃了嗎”,廣州人則往往是 “飲咗茶未啊?”(喝茶了嗎?)。飲茶構(gòu)成了嶺南文化別于其他文化的一個顯著特質(zhì)。廣州人喜歡喝茶,比如飲早茶,飲涼茶,飲功夫茶等。大家喜歡在節(jié)假日呼朋喚友,去茶座品茶。品茶尚在其次,主要是吃點心,聊天。廣式點心品種多樣,制作精美,各有風(fēng)味。名點、名小食、名風(fēng)味食品不勝枚舉。

  特色小吃

  蘿卜牛腩:

  蘿卜牛腩是廣州有名的傳統(tǒng)小吃,以白蘿卜、新鮮牛腩,配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地,蘿卜牛腩的清香飄滿街。

  云吞面:是廣州人對餛飩的俗稱,在上下九路、西華路、人民路一帶(即西關(guān))都很多這種云吞面的小吃店,是西關(guān)著名小吃。由于此品湯味濃郁,云吞皮薄餡多,蛋面有彈牙之感,因而成為廣州人早餐、小點的美食。 云吞面還有一個別稱叫細蓉。

  及第粥:伍湛記為民國時期著名小食店,坐落在荔灣文昌巷,它的粥類以及第粥最為出名,粥底有腐竹白果大地魚等,粥色白鮮明,米水交融,味鮮香厚。

  艇仔粥:艇仔粥是一種廣東粥品,味道鮮美。

  腸粉:廣州的一種特色小吃,是廣州人愛吃的小食,也是廣州大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。因形似豬腸,廣州人也稱之為豬腸粉。據(jù)說,在抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館創(chuàng)制,現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。

  荷葉包飯:荷葉包飯又稱荷葉飯,是廣州有名的風(fēng)味特色小吃。它是以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成的。荷葉碧綠,飯團松散,飯粒軟潤而爽鮮,有荷葉的清香。

  餐飲老店

  廣州飲食業(yè)由“四園”為代表,分別為東園酒家、南園酒家、西園酒家和北園酒家,再輔以諸如廣州酒家、泮溪酒家、蓮香樓、陶陶居酒家等有上百年歷史的老字號。

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