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大學(xué)生酒店實習(xí)報告3000字(3)

學(xué)人智庫 時間:2018-02-10 我要投稿
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  六、實習(xí)建議

  (一)管理方面

  1、XXX大酒店為加強員工對產(chǎn)品知識的了解,實行每月進行兩次質(zhì)檢,質(zhì)檢不過關(guān)者倒扣錢的制度。雖然這一制度在一定程度上可以提高員工對產(chǎn)品知識的重視度,但在很大程度上會令員工在每次質(zhì)檢時人心惶惶,想盡辦法逃過質(zhì)檢。似乎這一制度只有懲罰并無獎勵,長期下來會打擊員工的工作積極性。酒店可以選擇一些激勵方法加強員工對產(chǎn)品知識的了解,適當(dāng)?shù)剡x擇一些懲罰策子,但獎勵的占主要成分。例如質(zhì)檢優(yōu)秀員工可以獎勵一些酒店優(yōu)惠券……;

  2、加強管理層人員的素質(zhì)和溝通能力。如果每件事情都不能通知到位又或者管理者在這件事情上出現(xiàn)意見不合,在這種情況下,各自都安排底層員工完事,這樣只會事倍功半。

  (二)人力資源方面

  XXX大酒店最突出的一次嚴(yán)重問題就是人手不夠。每逢有會議團餐,都需要各個部門的支援,但是支援的員工卻不了解中餐、西餐,這樣下來就不懂得如何去服務(wù)。酒店目前是必須解決人手問題,在未解決該問題前,酒店可以加強部門內(nèi)部交叉培訓(xùn),在不忙時,可以互相交換一兩名員工到其他部門見習(xí)。另外要注重員工情感,注重員工的個人價值,提高員工的滿意度,降低員工辭職率。

  (三)意識觀念方面

  加強員工服務(wù)意識,提高服務(wù)技能。服務(wù)水平,服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標(biāo)準(zhǔn),來星級消費的人群大多數(shù)都是沖著一個名氣,一個享受服務(wù)去的,如果服務(wù)不到位,不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客,留不住客人,那酒店也就只能坐以待斃了。而服務(wù)員是酒店的一線員工,如果服務(wù)員都沒有那種服務(wù)意識,見到客人就惱火,這樣嚴(yán)重影響到酒店服務(wù)質(zhì)量和酒店形象。

  此外,高層管理者應(yīng)糾正心態(tài)。并不能說領(lǐng)導(dǎo)就是對的,理應(yīng)多聽取底層員工的意見,多提高自己的技能,多融入員工的工作生活。比如說餐飲部的高層也是從底層慢慢做到如今這樣的地位,理應(yīng)知道餐飲服務(wù)技巧,可是該管理者完全不熟悉自己管理下的各餐廳的餐桌牌號、上菜程序。

  (四)員工培訓(xùn)方面

  XXX大酒店在培訓(xùn)員工上多采用理論授課方式。例如:中餐部在新菜式推廣的培訓(xùn)課上,一貫地照本宣科。這樣的培訓(xùn)形式對員工熟悉新菜式起不到多大的效果,只會讓員工停留在對新菜式想象中的層面上。在培訓(xùn)方面,酒店可以采用教材與多媒體相結(jié)合的形式,可以讓員工實實在在地認識了解新菜式,又或者邊講解邊展示新菜式的原材料與制作后的模樣。

  七、總結(jié)

  曾經(jīng)有人對自己說:“半年的實習(xí)時間不足以改變一個人!辈荒芤豢诜穸ㄟ@句話,但是在這半年的時間里,自己已經(jīng)悄悄地、慢慢地在改變自己,改變自己對外界的看法,自己究竟有沒有在改變,有沒有變得更成熟只有自己最清楚。在清遠恒大酒店實習(xí)半年,雖然身體酸痛、雙腳長繭,獨自哭泣,但自己在不斷學(xué)會更堅強,學(xué)會正確對待別人的眼光,學(xué)會如何與各色各樣的人交流。自己學(xué)習(xí)的同時由于種種不公平的待遇而發(fā)現(xiàn)酒店在管理上的缺陷,這是一次不錯的學(xué)習(xí)與交流的機會。

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