東東第一次去我老家,吃了我媽媽做的咸鵝蛋,一直念念不忘,現(xiàn)在終于如愿以?xún)敵缘搅宋矣H手制作的。今天我們就來(lái)自制這誘人的美食,同時(shí)也希望大家的生活像咸鵝蛋一樣:“閑(咸)的要命,富的流油”!
食材
20個(gè)鵝蛋,食鹽8兩,水5斤,白酒80克,花椒5克;
前期準(zhǔn)備工作
1、鴨蛋清水浸泡5分鐘,沖洗干凈,晾干水分;
2、5斤水倒入鍋中燒開(kāi),放入8兩食鹽,5克花椒粒;
3、鹽化開(kāi)后關(guān)火,鍋中變成棕黃色,把水晾涼;
后期完成步驟
1、準(zhǔn)備壇子,放入喜好的鵝蛋;
2、倒入煮好的水,加入80克白酒,壓上重物,密封,放在陰涼的地方,腌制35-40天;
3、時(shí)間到了,鵝蛋皮有略微變化,綠色皮變灰褐色,白色皮變紅粉色,取出鵝蛋,上鍋蒸或者煮,即可食用。
4、煮好的咸鵝蛋放在冰箱里冷藏,可儲(chǔ)存1個(gè)半月左右;