我國是缺碘較為嚴重的國家，缺碘地區(qū)分布極為廣泛，幾乎涉及整個國家;受碘缺乏病威脅的人口極多，幾乎涉及全社會的每個人，男女老少沒有例外。碘缺乏病最嚴重的地區(qū)一般多在邊遠偏僻、交通不便、經(jīng)濟文化落后的地區(qū)。而且補碘必須長期堅持，年年歲歲世世代代地堅持，否則6個月不補充足夠的碘，生活在缺碘地區(qū)的人就會患碘缺乏病。

　　針對上述國情，我國要消除碘缺乏病，就必須找到一種使用方便、經(jīng)濟實惠、安全有效的補碘措施，并且是適合整個國家、全體人民的需求。

　　人類在同碘缺乏病的斗爭實踐中找到了食用碘鹽預防碘缺乏病的方法，史料證明這方法已沿用了100多年。本世紀的科學研究和公共衛(wèi)生調(diào)查也都證明，食用碘鹽預防碘缺乏病確實有效。

　　從1948年開始，聯(lián)合國兒童基金會、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、國際碘缺乏病控制委員會等國際機構(gòu)使大力支持碘缺乏病的防治，并提倡以食用碘鹽為防治碘缺乏病的基本方法。

　　發(fā)達國家在消除了碘缺乏病后仍堅持食用碘鹽。如美國、法國、加拿大、日本等，由于人們文化素質(zhì)較高，對碘缺乏危害有深刻的認識和強烈的自我保健意識。這些國家雖然在市場上碘鹽和非碘鹽同時銷售，但同時富碘食品、保健品市場非�；钴S，食用非碘鹽的人們也可以從其它途徑獲得人體需要的碘。

　　防治碘缺乏病的最根本措施是食鹽加碘。這是被許多國家近一個世紀的防治工作所證實的，是各種補碘辦法中最好的方法，它不僅安全、有效、經(jīng)濟和容易推廣，又符合微量、長期及生活化要求。但碘是一種很活潑的物質(zhì)，食鹽中的碘會隨著存放時間的增加而丟失，致使碘含量越來越少。因此在使用中要注意以下事項，以保證發(fā)揮碘鹽最大效能。

　　1、注意保存碘鹽的方法。要將碘鹽裝在玻璃或陶瓷缸中，加上蓋子，并將鹽缸放在涼爽、沒有太陽直射的地方，盡量不要使鹽受熱。碘鹽在高溫環(huán)境中存放，碘的丟失較在室溫較低環(huán)境中存放時較快。因此，保存碘鹽方法要科學。另外，一次買鹽也不要太多，否則會花了碘鹽的價錢卻吃不到碘。

　　2、注意烹調(diào)方法。我們在做菜時習慣于先加鹽，而碘遇熱會揮發(fā)掉。因此，燒菜時要盡量后加鹽，更不要將碘鹽加在熱油中同菜一起煎炸。

　　3、注意吃鹽的量。按我國碘鹽標準，每人每天吃6克鹽約可獲得120微克的碘，這完全可以滿足大多數(shù)成年人的生理需要量。孕婦或哺乳期婦女及嬰幼兒等特需人群需碘量比一般人要大。因此，建議孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒等特需人群要補服碘油丸或常吃些海帶、紫菜等海產(chǎn)品，這樣既可以不多吃鹽又可補充適當?shù)牡饬俊?/p> http://www.ishadingyu.com/