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90后女生徐莉開(kāi)火鍋店的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)(2)
開(kāi)加盟店不是那么容易的。產(chǎn)品是王道，產(chǎn)品存在問(wèn)題的話，傳播越快，死亡越快。初期絕不能冒然地讓人加盟，可能短期內(nèi)會(huì)收到一些加盟費(fèi)，但長(zhǎng)期可能就砸牌子了。年前有一個(gè)加盟商，他初期非常認(rèn)可我們的品牌，但相互之間想法有出入，沒(méi)和我們商量就在一個(gè)社區(qū)里接了一個(gè)羊蝎子火鍋店，想把魚(yú)火鍋和羊蝎子一起做，我們通過(guò)評(píng)估，認(rèn)為這個(gè)店成功的幾率很小，租金高、位置一般，周?chē)鷰缀鯖](méi)有流動(dòng)人口，何況，羊蝎子和魚(yú)火鍋在一起做很不合適，我就主動(dòng)退回他加盟費(fèi)了。做任何事情，我的原則是寧缺毋濫!創(chuàng)業(yè)感悟：我認(rèn)為我在做的是一個(gè)很有前途的事業(yè)，但我個(gè)人精力閱歷有限，我做品牌代言人，承擔(dān)了很大責(zé)任，有很大的壓力，很多方面我都是空白的，需要去學(xué)習(xí)。
包括客人、服務(wù)和管理上的困難。比如客人抱怨上菜速度慢，服務(wù)不周善，就要送客戶(hù)一些小涼菜，盡量讓客戶(hù)心理平衡。細(xì)節(jié)很關(guān)鍵，假如客戶(hù)消費(fèi)了251元或者250元，就要安排收銀員少收幾元錢(qián)，很多人都討厭250 這個(gè)數(shù)字吧?再比如晚上10點(diǎn)廚師下班了,半夜也有隔壁網(wǎng)吧、如家酒店的客人來(lái)就吃火鍋，人員調(diào)班也會(huì)有些頭疼。
我性格比較直爽，不會(huì)籠絡(luò)人心。再加上我是店里年紀(jì)最小的，跟服務(wù)員廚師打交道，會(huì)感覺(jué)壓不住。我想事情比較簡(jiǎn)單，但對(duì)方不會(huì)這樣。如果抱著付出了會(huì)有回報(bào)，以給自己做事的心態(tài)來(lái)做事，那就不會(huì)有問(wèn)題了。用人不善可能就會(huì)引狼入室。比如有的廚師惡意浪費(fèi)，同樣的材料，價(jià)值100，他會(huì)花2倍價(jià)錢(qián)，這就造成了成本問(wèn)題。當(dāng)然，員工都有小毛病，只要利大于弊就行，沒(méi)有十全十美的。員工犯錯(cuò)是在于管理不善。我們每天都在改變。非常感謝這個(gè)過(guò)程，應(yīng)該有一個(gè)完善的體系和制度。
心態(tài)：我有一顆不服輸?shù)男模约耗芙鉀Q的問(wèn)題，就不會(huì)去麻煩別人。沒(méi)有什么過(guò)不去的坎。我的動(dòng)力就是，我要做一件事情，這件事說(shuō)不上多大，但我一定要去做，這是我個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和同行，是我最好的老師，我不需要超越談很多，只需要做好一點(diǎn)點(diǎn)就可以。
我給人的印象是比較認(rèn)真、樸實(shí)，很容易被人接受。我感覺(jué)自己很容易遇到貴人，生命中無(wú)時(shí)無(wú)刻都有貴人。我覺(jué)得遇到問(wèn)題就要多去請(qǐng)教別人，不能閉門(mén)造車(chē)，去請(qǐng)教一些有經(jīng)驗(yàn)的人，他們走過(guò)的路比我多，多接觸總是有好處的。
中國(guó)人才網(wǎng)專(zhuān)家觀點(diǎn)：徐莉選擇做火鍋生意，很顯然，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，她很好的利用了她身邊的資源，并加以利用，很好的迎合了市場(chǎng)的需求。
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