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餐飲行業(yè)的發(fā)展前景
餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求,看清餐飲市場的發(fā)展趨勢,選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法,才有可能在 激烈的市場競爭中獲得成功。筆者以為未來餐飲營銷的發(fā)展,將主要沿著下述幾方向發(fā)展。
其一:走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路
隨著城市生活節(jié)奏的加快,居民收入水平的提高,社會上對快餐的需求量日趨增大,質(zhì)優(yōu)價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。
其二:更加強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍
現(xiàn)代社會的消費(fèi)者,在進(jìn)行消費(fèi)時往往帶有許多感性的成份,容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道,但非常注重進(jìn)食時的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境"場景化"、"情緒化",從而能更好的滿足他們的感性需求。因此,相當(dāng)多的餐館,在布置 環(huán)境,營造氛圍上下了很大的功夫,力圖營造出各具特色的,吸引人的種種情調(diào);蛐缕鎰e致,或溫馨浪漫,或清靜高雅,或熱鬧刺激, 或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物,有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的,也有西式風(fēng)情的,更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極 富浪漫色彩的店名、菜名,使你能在太快朵頤之際,烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來點(diǎn)奇特的創(chuàng)意。
其三:生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視
其四:重視個性化、特色化、形象化的服務(wù)
隨著人們生活水平的提高,消費(fèi)需求將日趨個性化,這要求企業(yè)重視人們的具體要求,根據(jù)具體的消費(fèi)場景、消費(fèi)時間、消費(fèi)對象, 提供有針對性的服務(wù),并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。
其五:重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一,近幾年來社會上興起了一股所謂'煽情'的營銷方法,就是通過各種措施活動刺激和調(diào)動人們的情感,以達(dá)到促銷的目的。
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