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碟魚怎么做好吃
醬燜
第一步:鰈魚先化開,然后去掉魚鱗,內(nèi)臟清洗干凈。
第二步:鍋中放適量油,加入蔥姜蒜炒香,下鰈魚,煎制發(fā)黃上色。
第三步:加入適量的黃豆醬,加入適量水、一顆八角,大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
第四步: 略嘗一下湯汁的味道,根據(jù)口味決定是否添加鹽,湯汁收盡時(shí)即可出鍋裝盤。
家常燉
第一步 :鰈魚先化開,然后去掉魚鱗,內(nèi)臟清洗干凈。
第二步:蔥姜蒜等切好備用,鍋里加油燒熱,將蔥、蒜、醬油倒入爆鍋。
第三步:將鍋里加水,放入姜、鹽、糖、醋、料酒等燒開。
第四步:將魚放入鍋內(nèi),燉至收汁即可。
干炸
第一步:鰈魚先化開,然后去掉魚鱗,內(nèi)臟清洗干凈。
第二步:將鰈魚切成相對均勻的塊狀,放入醬油、姜汁、料酒、鹽、少許胡椒粉,翻勻后腌制25-30分鐘。
第三步:雞蛋打到碗里,加兩勺淀粉、少許鹽后,順著一個(gè)方向攪拌成糊,腌制好的鰈魚倒入蛋糊里,魚身裹滿蛋糊。
第四步:炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時(shí),下鍋炸裹滿蛋糊的鰈魚,至金黃色時(shí)撈出。
紅燒
第一步:鰈魚先化開,然后去掉魚鱗,內(nèi)臟清洗干凈。
第二步:將鰈魚裹上雞蛋液,鍋燒熱,倒油,下鰈魚,翻面煎黃。
第三步:將蔥姜等調(diào)料放入魚鍋,加醋、生抽、冰糖、水,沒過魚身大火燒開,燉至收汁。
第四步:出鍋,撒上香菜即可食用美味的鰈魚了。
家常的做法
材料
主料:胖頭魚頭1個(gè)(2斤),湖南特制剁椒,
調(diào)料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。
[碟魚怎么做好吃]
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