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電飯煲做煲仔飯?jiān)趺醋?/p>
導(dǎo)語:電飯煲是我們家家戶戶都會有的電器,如果要做煲仔飯卻沒有砂鍋的話,電飯煲也是可以做的哦。下面是小編為你準(zhǔn)備的電飯煲做煲仔飯?jiān)趺醋,希望對你有幫助?/p>
電飯煲做煲仔飯的步驟
第一步:把肉調(diào)好味道。根據(jù)你的口味用生粉、油、鹽、糖以及醬油等調(diào)料把肉腌制好。肉在切的時(shí)候可以適當(dāng)切薄一些,比較容易入味。并且準(zhǔn)備一些諸如青豆、臘腸等輔助食材,可以根據(jù)自己喜愛選擇。
第二步,把米洗好。最好用水浸泡30分鐘。
第三步,煮飯,到電飯煲里的水沸騰后馬上放肉。根據(jù)不同肉類熟的時(shí)間長短,放置的時(shí)間不同,青菜很容易熟可以到快要吃的時(shí)候再放。
第四步,如果用機(jī)械煲煮,跳保溫后適當(dāng)燜10分鐘。電腦煲一般有程序設(shè)定,跳保溫即可。如果要鍋巴效果,機(jī)械煲可以多按1~2煮飯,跳保溫后在等一會。電腦煲可以煮完后用冷飯加熱(有的叫再加熱功能),但因?yàn)椴煌放菩吞柍绦蚩刂朴胁顒e,用冷飯加熱功能5分鐘左右最好按回保溫,以免燒糊。不管機(jī)械煲也好,電腦煲也好,不同米量要做到鍋巴效果也會有差異,需要自己慢慢體驗(yàn)。
煲仔飯的做法
1、干香菇用溫水浸泡半小時(shí),泡軟后洗凈備用。臘腸和臘肉切薄片備用。
2、把西藍(lán)花洗凈后切成小塊,放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘,撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
3、將生抽,美極鮮味汁,味露,鹽,糖倒入碗中,攪勻后備用。
4、大米倒入鍋中,倒入清水(煮飯的水與平時(shí)一樣),用自動(dòng)鍋“自動(dòng)功能”蓋上蓋子中火煮10分鐘。(如果用電飯鍋,直接按下開關(guān))5、打開蓋子看一下,水分快收干時(shí),放入切片的臘腸,臘肉和香菇,繼續(xù)蓋上蓋子,調(diào)成小火燜制20分鐘。
6、食用前淋入調(diào)好的料汁,放入焯好的西藍(lán)花,攪勻后即可。
美食小貼士
1、喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人,可以在燜制20分鐘之后,按下“干鍋鍵”,用小火煲制一會兒(大約5分鐘吧),這樣就會在做好時(shí),底部形成一層脆香的鍋巴。
2、如果你買的臘肉和臘腸需要提前蒸熟,最好整根蒸,這樣香味不會流失。
3、煲仔飯的料汁非常重要,吃之前前直接淋在飯上再攪勻就可以了。但是直接用醬油調(diào)會比較咸,味道也單一,因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配制。唯一不常見的魚露,在超市或者大型批發(fā)市場或者網(wǎng)上都能買到哈,不過沒有也沒關(guān)系哈。
4、一般來說,臘味煲仔飯都會配一些青菜,西藍(lán)花,芥藍(lán),小青菜等。這些菜都需要提前焯燙,在焯燙的水中放一些油和鹽,除了會給蔬菜增加味道,也會使顏色更鮮亮,當(dāng)然,千萬不要忘記用冷水過涼的步驟哦,否則綠綠的蔬菜就會變黃。
5、如果你用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸,那么調(diào)料汁時(shí),就不要加鹽,并減少2茶匙生抽。
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