紅燒野雞肉（圖文并茂，前方高能�。�
簡介
肉香濃郁的美味野味
用料
野雞肉 一只 優(yōu)質(zhì)五花肉 150克 鹽、白酒、花椒、八角、香葉 生抽、老抽 大蔥、姜、大蒜、辣椒、植物油紅燒野雞肉的做法
1、鍋內(nèi)放入涼水倒入切好、洗凈的野雞肉塊，等到水燒開把野雞肉稍微煮一下，把野雞肉里的血水煮出來，撈出野雞肉用溫水洗掉肉上面的血沫子，一定要洗干凈。五花肉整塊也用同樣的方法開水煮過，撈出用溫水洗干凈后切成片。
2、炒鍋內(nèi)倒入植物油，溫油放入調(diào)料花椒、八角、辣椒和香葉炒香，炒香后再放入姜片、大蒜，倒入野雞肉塊，加入生抽、老抽、白酒適量(一般是一只雞放兩酒瓶蓋的量，放多會影響雞肉原有的香味)繼續(xù)炒制，炒到野雞肉的水分快沒有時，加入五花肉繼續(xù)煸炒。
3、炒制到野雞肉、五花肉都入味時放入鹽，就可以把肉倒入高壓鍋，添入適量的開水，高壓鍋上氣以后需要燒制40分鐘左右關(guān)火，等到鍋內(nèi)完全沒有壓力后再打開鍋蓋，放入蔥段，開火翻炒一下就好。野雞肉不太好爛，所以要多燜一會。