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有關(guān)北方二月二吃什么
龍?zhí)ь^（農(nóng)歷二月二日），又稱春耕節(jié)、農(nóng)事節(jié)、青龍節(jié)、春龍節(jié)等，是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日。以下是小編收集整理的有關(guān)北方二月二吃什么，希望對大家有所幫助。
北方二月二吃什么
炸油糕
在北京、天津等一些地區(qū)，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。
吃龍頭及食龍蛋
二月二龍?zhí)ь^的日子里和以前一樣也是講究吃喝的尤其要吃豬頭，稱為龍頭。但在民國時(shí)已不大聽見有人吃龍牙、龍發(fā)、龍麟了，而且有的地方還稍有變更，要添用些洋醬油或西紅柿汁之類的新東西，使之洋化，倒也算是時(shí)代特色了。這一天農(nóng)家以菜作團(tuán)稱“食龍蛋”，用面作湯餅稱“食龍須”。
餃子
餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，在“龍?zhí)ь^”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財(cái)”，寄語新年財(cái)源滾滾之意。
春餅
北京一帶，這天多食用春餅，叫做“吃龍鱗”，比較講究的還在食用時(shí)搭配“合菜”。合菜是將瘦肉絲與菠菜、豆芽菜、蒜黃等菜蔬合炒而成，吃時(shí)將春餅一分為二，抹上甜面醬，配上大蔥，再夾上合菜，卷成筒狀而食。
燜子
“煎燜子”叫“煎龍鱗”，因?yàn)殂y白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。每片“龍鱗”的兩面都被煎成金黃色，以表示對“懶龍”的懲罰，督促它盡力治水，好帶來豐收。吃的時(shí)候，把煎好的燜子盛到碟子里趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，佐以主食大餅或燒餅食用，清香爽口，余味綿長。
炒面棋
炒面棋又名炒蝎豆，有棱有角，形似棋子。此時(shí)恰逢初春，蝎類毒蟲蘇醒，吃炒面棋意喻著人們對害蟲的規(guī)避心理，童謠唱曰：“吃了蝎子爪，蝎子不用打�！�
炒豆子
炒黃豆源自武唐時(shí)期的傳說，據(jù)傳因武則天奪唐氏江山，改國號(hào)為周，引玉帝大怒，命傳諭四海龍王三年內(nèi)不得向人間降雨，玉龍不忍，違反帝諭私自降水，結(jié)果被打下凡界，壓在山下，并立了一座字碑，上寫：“玉龍降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開花時(shí)�！卑傩諅�?yōu)榫扔颀垼氡M了辦法，這年的農(nóng)歷二月二，人們發(fā)現(xiàn)黃豆都是金黃的，很像金豆，于是家家戶戶都炒了很多黃豆，并在院里設(shè)案焚香，供上“開花的金豆”，玉帝因此而釋放了玉龍，人間得降甘霖。
二月二龍?zhí)ь^，北方人常吃的5種美食別忘吃
一、餃子
餃子的形狀像元寶又形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱為“食龍耳”。
具體做法：
1.準(zhǔn)備食材：餃子皮，白菜，豬肉餡，鹽，生抽，蠔油，料酒，蔥姜，植物油，胡椒粉
2.摘幾片白菜葉清洗干凈，只要葉子不要白菜莖，白菜葉水分少，包餃子不容易出水。然后將洗好的白菜葉控水后切碎。
3.豬后腿肉先切小塊，然后手工剁成肉糜。大家可以用絞肉機(jī)絞餡或者買現(xiàn)成的肉餡。
4.用一塊干凈紗布或者用手把白菜的水分?jǐn)D出來一部分放到大碗里，炒鍋燒熱油，接著趁油熱澆到肉餡上面。豬肉餡加少許白胡椒粉、蔥姜末、生抽和蠔油各1湯匙，2湯匙料酒攪拌均勻，最后放一點(diǎn)鹽調(diào)味。
5.今天的餃子皮是買現(xiàn)成了，現(xiàn)成的餃子皮會(huì)有一點(diǎn)干，不容易捏合，最好用手蘸一點(diǎn)水抹在餃子皮邊緣就容易捏住。
6.鍋內(nèi)加水燒開，放入餃子煮熟，煮的過程中分3次點(diǎn)入涼水，煮至餃子全部都浮在水面，明顯變大即是熟了。如果是素餡餃子1次點(diǎn)入涼水就可以了。
二、油炸糕
人們有在龍?zhí)ь^這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。
具體做法：
1.所需食材：面粉150克，紅糖適量，開水適量，油適量
2.面粉中加入沸水，邊倒邊攪成絮狀。揉成面團(tuán)，靜置10-15-分鐘。
3.紅糖中加入些面粉拌勻。將面團(tuán)分成等份小面團(tuán)，按扁后放入紅糖餡，然后再輕輕拍扁。
4.鍋中放適量的油，油溫六七成熱時(shí)，放入餅坯中火炸至中間鼓起，兩面金黃即可撈出。
三、春餅
二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名
具體做法：
1.準(zhǔn)備食材：普通面粉200g、鹽2g、清水100g、食用油適量
2.普通面粉中加入一勺鹽，加入清水（少量多次添加）用筷子攪成絮狀，然后下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)。用保鮮膜包好，靜置餳面20-30分鐘。
3.接著把餳好的面團(tuán)搓成長條，切成等份的面劑子，然后搟成圓形餃子皮。然后餃子皮上面刷一層油，一層餃子皮一層油，依次做好剩余的餃子皮。一摞可以放3-5層餃子皮。
4.將刷好油的餃子皮靜置10分鐘，然后用搟面杖把一摞餃子皮搟成薄餅。
5.電餅鐺預(yù)熱，取一摞搟好的面皮放鍋里開烙，10秒左右翻個(gè)面。
7.烙好的春餅大家可以自由搭配蔬菜，放炒豆芽、炒韭菜，還有粉絲等都可以。
四、龍須面
北方人喜歡在二月二吃碗“龍須面”討個(gè)好彩頭。龍須面由山東抻面演變而來，因抻出的面細(xì)如發(fā)絲，下滾水如銀龍入海，故而得名。
具體做法：
1.準(zhǔn)備食材：濕面條、辣白菜、小青菜、濃湯寶、雞蛋、香蔥
2.鍋中水燒開，下濕面條煮七分熟，然后下青菜燙熟撈出備用。另起鍋煎一個(gè)雞蛋備用。
4.濃湯寶半盒加入熱水沖開，倒入煮好的面條和青菜，再放一點(diǎn)辣白菜，放上煎蛋即可開吃。因?yàn)闈鉁珜氂邢涛�，所以都不用放鹽。
五、驢打滾
老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月二買“驢打滾”品嘗。黃豆粉面裹豆沙餡兒的驢打滾外形圓潤，有“財(cái)源滾滾”的吉祥含義。
1.準(zhǔn)備食材：糯米粉300g、黃豆粉100g、豆沙150g、溫水150g
2.糯米粉加入溫水活成面團(tuán)，用手按成2厘米的厚片放入蒸鍋中墊屜布冷水蒸15～20分鐘。
3.無水無油平底鍋加熱放黃豆面，小火炒至金黃色。炒好后過篩備用。
4.案板上撒上豆面把蒸好的糯米粉贛成薄片，豆面可以多放點(diǎn)，防粘。然后放上豆沙餡，抹開。
5.慢慢的從一頭卷向另一頭，表面撒上豆面，然后切成小塊即可開吃。
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