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清水煮牛肉丸子的做法

時(shí)間:2023-01-06 09:34:34 學(xué)人智庫 我要投稿
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清水煮牛肉丸子的做法

  如果是冷凍的牛肉丸,需放入冷水中煮。買來的牛肉丸最好放冷藏保存,1-2天內(nèi)盡快吃完。冷凍后,牛肉丸的肉質(zhì)會(huì)變粗燥,并且會(huì)降低美味度。如下是小編給大家整理的清水煮牛肉丸子的做法,希望對(duì)大家有所作用。

  清水煮牛肉丸子的.做法

  1.抽真空冷藏保存的牛肉丸。

  2.洗干凈香菜、準(zhǔn)備好店家附送的潮汕辣椒醬、炸蒜酥。

  3.洗凈西生菜后,再用冷開水+1勺鹽攪勻后浸泡5分鐘。

  4.取出西生菜控干水分,放在碗底,并放適量香菜段。

  5.冷藏的牛肉丸放入80-90度左右的水中煮。

  6.煮開后約2分鐘,牛肉丸變大并浮上水面后,關(guān)火。加少許鹽調(diào)味。

  7.連湯帶牛肉丸,一起倒入生菜、香菜碗中,最后撒上炸蒜酥即完成。

  拓展:其他牛肉丸子做法

  做法一

  1、牛肉剁碎,有喜歡吃有顆粒狀的感覺的可以不用剁那么碎;

  2、把生姜,大料,花椒爆香后加水煮開,過濾后只要水,涼冷后加入牛肉泥里,這個(gè)是去腥增香的;

  3、把蓮藕切碎放入牛肉泥里;

  4、加入蠔油,料酒,少許糖,少許鹽,黑胡椒,五香粉,生姜花椒大料水,地瓜粉,順一個(gè)方向攪拌;

  5、攪拌到這種程度就可以了,用虎口一捏,用勺子一刮就是一個(gè)丸子;

  6、做一鍋油,油溫不用太高,牛肉沒有熟,溫油慢炸,炸到飄起來一般就可以撈起控油裝盤了;

  7、我是先用小鍋炸成型,一會(huì)再全部用大鍋復(fù)炸一下,味道很棒;

  8、炸的牛肉丸里可以放豆腐,放了豆腐的口感更軟,不喜歡這么硬的可以放豆腐哈,丸子炸好,蘸番茄醬就很好吃,或者直接吃,煮面放里面都可以,吃不完記得冷凍保存。

  做法二

  1.蔥姜切碎末,放入豬肉餡中,并放入適量五香粉、鹽、少許醬油、淀粉等攪拌均勻

  2.豬肉餡攪拌均勻,放入豆腐

  3.把豆腐捏碎,并和豬肉攪拌均勻

  4.打入一枚雞蛋

  5.攪拌均勻(如果鹽不夠,加至適量)

  6.團(tuán)成一個(gè)個(gè)小丸子

  7.鍋中倒入大量油

  8.放入丸子

  9.炸至表面金黃,撈出控油裝盤即可

  小貼士

  注意用小火炸,大火炸容易外面炸焦了里面還不熟。

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