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栗子糕的簡介 栗子糕的做法

時間:2024-08-17 04:16:53 學(xué)人智庫 我要投稿
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栗子糕的簡介 栗子糕的做法

栗子糕的簡介 栗子糕的做法

栗子糕的簡介

栗子糕是北京漢族特色糕類小吃。以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層,上中下為黃色栗子泥,呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤艷麗,質(zhì)地松軟細(xì)膩,香甜適口。

它的做法是生栗子去皮蒸熟爛后搗成泥,并準(zhǔn)備好京糕切的大片和澄沙餡,將200克栗子泥分成3份,用一份攤開為底層,接著鋪一層京糕片,再用一份抹平在京糕片上,再抹一層澄沙餡后,最后一份栗泥抹在最上層,上面用切成小菱角形的京糕片和細(xì)青梅絲拼成圖案,就成了上、中、下為黃色,中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了。吃時,用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。

栗子糕的做法

原料:生栗子250克,白糖150克,桂花醬5克。

制作及食用過程:1、用刀將生栗子表面剞上十字,放入銅鍋中,注入清水,上火煮透(約煮十分鐘),撈出。待晾溫后,剝?nèi)?nèi)外兩層皮,用清水沖洗干凈。

2、將清水注入銅鍋,放入去皮栗子,上火煮30分鐘左右,撈出控凈水。

3、將煮透的栗子擦過細(xì)羅,然后將栗子搓成泥狀,晾涼后放在干凈的布中,加入50克白糖、桂花醬隔著布搓成栗子面放在案上,用刀壓抹成四分厚的長方形片,在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊,再切成四分見方的塊碼在盤中即成。

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