洗蔬菜的正確方法

洗蔬菜的正確方法

洗蔬菜的正確方法

一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。

有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但這是不科學的。

蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶于水的糖類會溶解在水里而流失。同時蔬菜切碎后，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切后洗，而應該先洗后切。

淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。

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