- 相關(guān)推薦
黑玉米煮熟后水變黑 安全嗎？
黑玉米煮熟后水變黑 安全嗎？
黑玉米煮熟后水變黑，安全嗎？
近日市民朱女士碰到了一件煩心事，她從農(nóng)貿(mào)市場買來的黑玉米讓她非常糾結(jié)，因為放水煮熟之后，原來的清水竟然變成了一鍋“墨汁”，讓她懷疑這玉米是不是被染色了？
“黑玉米”售價不便宜
根據(jù)朱女士提供的信息，記者來到了浦口浦東路菜場，果然看到了朱女士口中所說的黑玉米。這種玉米就被攤販放在眾多的黃玉米當(dāng)中叫賣。
記者拿起一根黑玉米，只見玉米通身黑色，顆粒飽滿，而且仔細(xì)看可以看到顆粒中間還有紫黑色的紋路，連接著每一顆玉米粒。
攤位老板告訴記者，他賣的這種玉米屬于新品種，雖然很是吸引眼球，但是大多數(shù)人都只是看一眼。
一位市民笑著對記者說，她是不敢買，就是怕這黑乎乎的玉米是染色的。這位老板顯得有些委屈，他說，這種玉米進(jìn)貨的價格一點(diǎn)也不便宜，要比市場上普通的玉米高出好幾倍，平均的價格要賣到每斤5元左右，而其它普通的黃玉米只要每斤2.5元。
記者實(shí)驗果然煮出“墨水”
為了證實(shí)朱女士買到染色玉米的遭遇，記者也買回了幾根黑玉米。記者首先找了一口大鍋，把洗干凈的玉米放進(jìn)鍋里，倒入清水，開始加溫。過了二十分鐘，鍋中的清水已經(jīng)開始變色，玉米也由原來的紫黑色變成了紫紅色，再過二十分鐘，玉米快要煮好的時候，整鍋清水果然已經(jīng)完全變成了“墨汁”。
記者把浸泡在“墨汁”中的玉米撈出，放在一個干凈的碗里，玉米因為高溫加熱有的已經(jīng)裂開了，可以清晰地看到，裂開的玉米的心都是紫紅色的。隨后記者把“墨汁”倒進(jìn)白碗里，這可讓記者有了新的發(fā)現(xiàn)。原來這黑糯玉米煮出的不像“墨汁”，倒很像“葡萄酒”，因為整個液體的顏色呈現(xiàn)的是深紫紅色，就像被封存了多年的“葡萄美酒”。而且，被這個“葡萄酒”沾染過的地方，顏色很難洗掉�？吹竭@樣的情況，記者不免猶疑起來，這些玉米到底能不能吃？這些“掉”的顏色又是什么呢？
“墨水”其實(shí)就是“花青素”
為了求證這種新品種黑糯玉米到底能不能食用，記者咨詢了南京蔬菜花卉研究所專門研究玉米的戴先生。
戴先生告訴記者，這種玉米產(chǎn)自山西，是一個全新的品種。目前南京市場上這樣的玉米比較少，就算有，一般的商販也不太會進(jìn)貨，因為都沒有吃過，價錢又很高，況且長得“黑漆漆”的，一般人也不敢買。有的市民大著膽子買回了這些玉米，卻在下鍋煮的時候發(fā)現(xiàn)煮出了顏色，白白把好玉米全扔了。其實(shí)，這種“墨汁”的產(chǎn)生是因為此種玉米中含有水溶性黑色素，俗稱“花青素”。而這種花青素是無毒無害的，完全可以放心食用。而且就其營養(yǎng)價值來看，它有抗癌、增強(qiáng)免疫力的功效，硒含量也要高出普通玉米數(shù)倍，有一定的食療作用。
那么玉米有黃色、白色、花色，現(xiàn)在又出現(xiàn)了黑色，會不會是有人故意將玉米染色然后變相出賣呢？戴先生為記者解釋了疑問，因為在玉米的表層，會看到一層光亮的蠟質(zhì)層，一般來說很難對其染色，就這種黑糯玉米來看，連它的心都是黑色的，普通的染色就更難做到了。況且，也不會有人為了賺一點(diǎn)點(diǎn)玉米的錢大費(fèi)周章地將其染色。所以，市民可以放心食用。
【黑玉米煮熟后水變黑 安全嗎？】相關(guān)文章：
煮玉米放小蘇打好嗎？怎樣煮玉米最有營養(yǎng)08-25
老人白發(fā)變黑發(fā)白發(fā)變黑的秘方06-18
白發(fā)變黑多吃含銅類食物可以讓白發(fā)變黑的方法07-27
白頭發(fā)怎樣變黑07-06
香煮花生做法07-12
雞蛋怎么煮好吃09-18
煮元宵也有竅門08-09
緊握木棒的黑孩子10-26
素黑語錄大全08-15