上班族帶飯 飯盒和菜式選對了嗎

一、挑選飯盒

1、注意塑料盒用料

購買塑料盒時須注意制造物料，由于聚丙烯（PP）的耐熱程度比聚乙烯（PE）、聚苯乙烯（PS）要高，所以上班帶飯族建議選用PP所制成的產(chǎn)品。不過，不少微波爐食物塑料盒的盒身用PP制，盒蓋卻用PE或PS制成，所以加熱食物時應移除盒蓋。

2、定期更換保鮮盒

塑料專家指出，塑料盒如經(jīng)常受熱、受日照，都會容易破壞塑料分子，變得脆弱老化，故發(fā)現(xiàn)塑料盒變硬、由透明變霧化、變形或遭刮花都應更換。若再放入微波爐使用，會釋放出更多有害物質。

3、使用前要徹底清潔

首次使用前，先用洗潔精徹底清洗干凈。但上班帶飯族需注意的是，避免使用具磨損性的百潔布，以免刮花塑料盒。

4、改用玻璃器皿

其實，上班帶飯族最好的方法就是改用玻璃器皿。特別是在加熱高油分或高糖分這類十分容易破壞膠料分子的食物時，最好改用微波爐適用的玻璃或陶瓷器皿。

5、不要隨便微波外帶塑料盒

有時飯店會向顧客提供打包盒打包。若盒身沒有標示或沒有制造商的說明指產(chǎn)品可微波爐使用，則應把食物轉放在一個適合入爐的器皿進行翻熱。

二、上班帶飯族哪些飯菜不宜帶？

1、主食最好是米飯

對于上班帶飯族而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅極容易變干，不宜微波爐加熱。

2、海鮮涼菜不適合

不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。另一方面，經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。

不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質。

3、素菜以莖類為主

隔夜的綠葉菜的營養(yǎng)成分較容易流失，而且亞硝酸鹽的含量也增加。所以自帶飯的素菜應以塊莖類為主，例如西紅柿、白蘿卜等。自帶飯若品種少，那么晚餐時應適當增加食物種類。

4、不要帶綠葉蔬菜

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經(jīng)微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的危害。

5、菜只要七八成熟

上班帶飯族一般是通過微波爐加熱，為了防止這個環(huán)節(jié)影響整體營養(yǎng)，所以備餐時，只要做七八成熟就可以了。這樣一來，不但準備的時候省時，還能為午餐留下更多的營養(yǎng)，一舉兩得。

6、葷菜要挑低脂的

富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜肴時也應盡量避免煎炸。