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清湯排骨的做法 這些步驟你記住了嗎?
很多人都喜歡把排骨燉成湯來(lái)吃,最簡(jiǎn)單的就是清湯排骨了,這道湯是非常健康的,但還是有很多人不會(huì)做這道湯,或者做出來(lái)的味道不正宗,所以有必要介紹詳細(xì)的制作過(guò)程。
一、清湯排骨的做法
1.排骨就是超市買(mǎi)的~麻煩人家給切得小一點(diǎn)~因?yàn)橄矚g啃那種很大的骨頭~所以摻雜了一些~
2.買(mǎi)回來(lái)的排骨用流水沖洗下~然后最好再用熱水過(guò)一遍
3.排骨入鍋~加水大概剛沒(méi)過(guò)排骨就好~加入蔥段~花椒~八角還可以加入姜啦~肉桂啦~看個(gè)人情況啦!
4.下面就是高壓鍋的神奇!蓋上蓋子!選擇雞肉的選項(xiàng)!就等著吃好啦~~~~喔~~對(duì)了切記~麻麻順最后出鍋的時(shí)候再放鹽喲~
二、清湯排骨/更多做法
1.排骨剁好,放入清水中二小時(shí),中間換一次水,泡出血水,撈出備用。
2.鍋中放入開(kāi)水,將排骨倒入,加料酒1勺,去腥,氽燙。
3.將飛過(guò)水的排骨撈出,過(guò)一遍清水,備用。
4.將飛過(guò)水的排骨倒入高壓鍋,倒入半鍋冷水。
5.放入蔥姜,待水燒開(kāi),撇去浮沫。
6.蓋上鍋,壓上閥,待上汽后,壓七分鐘,即可關(guān)火。
小貼士
1、此湯不需要加各種調(diào)味。
2、若有砂鍋慢慢煨燒,味道會(huì)更好,時(shí)間最好一小時(shí)以上。
三、清湯排骨/更多做法
1.排骨洗凈。
2.下開(kāi)水焯燙。
3.撈出再次沖洗控干水分。
4.涼水下入焯燙好的排骨。
5.大火燉煮,開(kāi)過(guò)撇凈浮沫,轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。肉爛,湯汁濃郁后加鹽調(diào)味即可。
6.香菜切碎。
7.盛出燉好的排骨湯,撒香菜調(diào)味,可以食用啦。
小貼士
1、排骨要焯燙,洗凈血水。
2、燉煮過(guò)程中,要撇凈浮沫,湯汁才美味。
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