胡蘿卜所含的營養(yǎng)素很全面。含有大量胡蘿卜素、植物纖維、維生素A還含有降糖物質(zhì)等都易于被人體吸收;蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是鈣的含量極為豐富,是缺鈣者補鈣的較佳途徑;蝦皮中含有豐富的鎂元素。
各地炒面的種類-炒面的營養(yǎng)價值
各地炒面的種類
種類一
炒面配料:面條,雞蛋,肉絲,小油菜,蔥段,香蔥,老抽。
制作過程:
1、將面條放入開水,小煮一會,撈出用冷水沖;
2、鍋燒熱,滑油(這樣不會粘鍋),放入雞蛋,炒熟盛出;
3、放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調(diào)味,再放入面繼續(xù)翻炒;
4、改用筷子不斷攪拌面,目的是攪散面,再放入雞蛋、蔥,翻炒一會即成。
種類二
炒面配料:雞蛋炒面三袋(黃色,一般超市都有),廣式香腸六根,胡蘿卜,蔥,洋蔥,醬油。
制作過程:
1、香腸切成碎粒,胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;
2、將炒面放入開水中抄一下,別超過一分鐘;
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下,可放少許醬油(約1-2勺),三、四分鐘后出鍋,備用;
4、將炒面分成若干份,分別炒制,在炒的過程中加醬油,待炒面變成金黃色后即可出鍋;
5、裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。材料:切面300克,豬肉75克。
種類三
調(diào)料:胡椒粉少許;(A)醬油一湯勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺;(B)香菇三朵,鮮菇兩朵;醬油兩湯勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黃50克,水半杯。
做法:
1、將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻,腌10分鐘備用。
2、香菇泡軟切絲,鮮菇洗凈切絲,豆芽洗凈去頭尾,韭黃洗凈切段備用。
3、將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻,加蓋高火5分鐘;再加入面條和調(diào)料拌勻,加蓋高火5分鐘;最后撒上胡椒粉即可。
炒面的營養(yǎng)價值
1、胡蘿卜所含的營養(yǎng)素很全面。含有大量胡蘿卜素、植物纖維、維生素A還含有降糖物質(zhì)等都易于被人體吸收;
2、蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是鈣的含量極為豐富,是缺鈣者補鈣的較佳途徑;蝦皮中含有豐富的鎂元素。
3、清熱除火,生津止渴,解毒,養(yǎng)胃,利尿消腫,通便。
炒面的家常做法
炒面配料:
面條,洋蔥,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒醬),生抽(或老抽),雞蛋,香菜。
制作過程:
1、把食材切成顆粒狀,大小自己定,當(dāng)然指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上,煮到中間沒有硬心就可以了,沖涼水放一邊;
3、鍋放上油,把洋蔥丁放進(jìn)去,等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進(jìn)去,洋蔥焦一點最好,這個時候洋蔥的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根,翻炒一段時間后放白菜;
5、等白菜開始出水的時候把面倒進(jìn)去,然后使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了;
6、干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去,和面一起放的話就不那么辣;
7、加鹽、生抽(或老抽),千萬要一直翻動面;
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去,和面粘在一起,然后使勁翻動,就可以出鍋,最后放點香菜在上面。