說到香菇瘦肉粥，大家想到的是粥店的粥，因為口感鮮美特別受人的歡迎。香菇、瘦肉以及大米的食材，適合大眾的口味，但是人們總是會因為煮不好香菇瘦肉粥就放棄烹飪，或者是因為覺得一種烹飪方式太單一，所以選擇去餐館。其實，香菇瘦肉粥的制作方式有多種，大家一起來了解下。

做法一：

1.砂鍋中加入水燒開，然后放入米飯攪拌均勻，用中火煮至沸騰。同時將瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分鐘，香菇洗凈后切成片，胡蘿卜切成丁，姜切成絲備用；

2.粥煮開后，轉成小火，不停攪拌防止糊底，同時放入一把湯勺，可以有效地防止粥溢出；

3.粥煮到濃稠，米粒明顯的開花后，依次放入胡蘿卜、瘦肉拌勻，肉末變白成熟后，再放入香菇片、姜絲，繼續(xù)煮兩分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽、香油調味即可。

做法二：

瘦肉100克，香菇2朵，芹菜30克，蝦干30克，紅蔥頭2～3粒、白米50克。醬油1小匙，胡椒粉1/8小匙。蝦干、紅蔥頭、芹菜洗凈，分別切細末。香菇泡軟，去蒂、切絲，瘦肉切絲放入碗中加一半醬油拌勻備用。

白米洗凈，放入鍋中加2杯半水大火煮滾，改小火煮成半熟稀飯。鍋中倒入1/2大匙油，放入紅蔥頭以中火爆香，加入香菇和剩余的醬油快炒，最后加入絞肉、蝦干炒熟，盛起，加入半熟稀飯以中火煮開小火慢煮約15分鐘，再加入胡椒粉及芹菜末，即可食用。

做法三：

大米洗凈后用溫水浸泡半個小時；干香菇稍微沖洗一下，主要去除表面落灰，然后在清水中養(yǎng)開，切成丁狀；瘦肉切成小塊，放入碗中，加一勺料酒，少許嫩肉粉，拌勻，并放入密封的容器中待用；芹菜切寸段。

起油鍋，芹菜、香菇、肉略微翻炒一下，加精鹽適量起鍋。起煮鍋。先倒入浸泡干香菇的水，不夠再放清水（米、水1：4），放入大米，煮開后，慢火煮十五分鐘左右。并時不時撩底攪動，以防粘鍋底。把炒過的芹菜、香菇、肉倒入粥中攪勻，繼續(xù)煮20分鐘即可。

以上就是香菇瘦肉粥的做法有哪些的介紹，可以分別嘗試來豐富飲食的結構。這里需要提醒的是，食物的營養(yǎng)豐富，以及食物的營養(yǎng)合理，才能達到食物養(yǎng)生的效果。所以說，平時除了要學會制作香菇瘦肉粥外，還需要掌握其他養(yǎng)生的食物的烹飪方式。