法式蘑菇湯的做法

吃貨們的歡喜就是出現(xiàn)了類似西紅柿蛋湯、排骨湯、法式蘑菇湯等等一系列的湯類。在鄉(xiāng)下，人們見面之間都會親切的打招呼，喝湯了沒有，可以看出湯類已經(jīng)是人們餐桌上的必備品。下面我們來介紹一下法式蘑菇湯的做法！

原料：

主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黃油(安佳的品牌比較好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋蔥。

做法

第一步，炒面醬(黃油炒面)；

找一個厚底湯鍋座在火上(薄的鍋容易糊底)，將100克黃油在鍋中融化后加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同時，小心別濺到身上，因為這時候油面的溫度會很高)，加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩)，在加水的同時，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀，但隨著鍋內(nèi)溫度的不斷上升，面醬湯就會越煮越稠。

第二步，炒蘑菇；

鍋里加少許黃油，炒洋蔥碎和蘑菇，炒熟后倒入面醬湯中，一起煮。

第三步，加奶油；

待蘑菇面醬湯開鍋后，放一點點雞粉(蘑菇不吃鹽)和白胡椒粉，調(diào)好口，加入100克奶油(那位說了，我就愛吃奶油，多放點行不行。答：您可以直接對著嘴干喝)。開鍋就算好了。

這是一道鮮美而又鮮為人知的法國湯，鮮美因為湯在烹飪后期加入了生蛋黃漿，湯味濃郁，蘑菇爽滑，和法國餐桌上常見的奶油濃湯和清湯完全不同。這種小蘑菇只在歐洲6月中下旬和9月中生長，生長周期不長，喜濕潤，可食部分只有菌傘部分，菌桿嚼如枯草，不能食用。雖然市面上有干貨出售，但鮮味不足，嚼后帶渣，只能用來做奶油濃湯。

蘑菇口感爽滑，味道與中國的鮮香菇相似，或者更清淡一些。中國一年四季均生長著金針菇，白玉菇，蟹味菇，這些蘑菇氣味清香，完全可以嘗試這種烹飪方法。這個湯因為操作手法的限制，上桌時的溫度在30度左右，不必擔憂喝湯時汗如雨下，非常適合在夏天享用。

法式黑菌蘑菇湯

做法

1.將干冬菇和草菇略為煎炒，然后加清湯一起煮。注意不要加太多清湯，以控制湯的粘稠度。

2.見湯色漸深時可加入忌廉，使湯更爽滑。

3.同時用水煮黑菌，最后切薄片鋪上湯面。

人體是非常怪異的東西，他總是在要著些什么，他必須通過吃喝來滿足自身的需求，來讓自己更加強壯，更加有力，而蘑菇中有人體必須的氨基酸，多糖體化合物，所以說有事沒事多喝點湯，多補充補充，趕快行動吧，自己做一份湯，為心愛的他做吧！

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