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教你做茄子省油的好方法
教你做茄子省油的好方法
“茄子好吃但做茄子時很費油”,很多家庭主婦做茄子時總會有這樣的苦惱。但今天要教你做茄子省油的小竅門。
方法一:
1、做茄子時,先不放油,干炒一下茄子。
2、等到茄子的水分被炒掉,茄肉變軟之后,再用油燒制。
3、炒水分時要留意火太大,茄子沒油特別容易煳。
方法二:
1、在燒茄子前,把加工好的茄子塊或片,用鹽先腌一下。
2、把茄子腌過后滲出的水分?jǐn)D掉,而后再用油燒制,這樣做,既省油又可避免放太多油,使菜膩口。
方法三:
1、先用一勺淀粉和一大碗水調(diào)勻較稀的淀粉水。
2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡,即可馬上使用。
3、先用大火來炸茄子,待泛黃后馬上改用中火,防止外焦內(nèi)硬。
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