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兩款好吃的炸醬面做法

時間:2024-09-05 23:47:04 學人智庫 我要投稿
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兩款好吃的炸醬面做法

兩款好吃的炸醬面做法

兩款好吃的炸醬面做法

從營養(yǎng)價值來說,做肉醬的豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,是最常見、最平價的肉類食品之一;而用面粉制作的面條,含有碳水化合物及少量B族維生素,是提供人體能量的“主力軍”,有心靈手巧的人家還會自己往面粉中加入甘藍汁、青菜汁、南瓜泥等,將面條做成富含蔬菜營養(yǎng)的面類制品;同時,搭配的蔬菜還含有豐富的維生素,可以說,一碗小小的炸醬面,給人們的營養(yǎng)元素卻極為豐富。

一、北京炸醬面

食材:面條400克,五花肉少許,胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜適量;蔥、生抽、料酒、干黃醬,甜面醬、大蔥、白砂糖。

做法:1、五花肉肥瘦肉分開切丁,黃瓜和蘿卜切絲;

2、炒鍋放油,肥肉入鍋煸出油后入瘦肉;待飄香后入少量生抽、料酒,把肉丁裝出鍋;

3、干黃醬、甜面醬以2:1額比例混合,或根據(jù)個人口味調(diào)試,用煸肉的油炸醬,先用大火,再用小火慢慢熬,油要多,不要炒糊,炸出香味后倒入2中的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時撒入蔥花待用;

4、另開鍋煮面,撈出,把3中的醬蓋在上面,撒上胡蘿卜、黃豆芽、黃瓜絲(這些可以在沸水里過一下?lián)瞥觯,即可?/p>

二、韓式炸醬面

食材:黃瓜、時令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿卜、洋蔥、蘿卜、豆芽菜等。

調(diào)料:真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。

做法:1、煮面就不說了吧!直接過度到炸醬好了!先說說怎么做肉丁炸醬的吧。

2、肉丁炸醬顧名思義,就是先把上好的肉切成。u肉),然后用鹽、料酒、淀粉(為了保證肉的鮮嫩,所以一定要少)。

3、等油八成熱后,先放些姜末,再把剛才的肉丁放進去,用炒勺推一下然后倒少量的醬油提色(注意,是提色,不是調(diào)味,所以千萬別放多了,否則醬會很咸的),馬上倒入韓國產(chǎn)真味炸醬。接下來的工作就是關小火了,把火關到剛好醬可以開著,但開得不是很大的地步。如果醬稠了,現(xiàn)在加點水還來得及。

4、往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精會發(fā)苦,但大喜大絕對不會)。一般不要放鹽。嘗嘗味道如何,調(diào)到自己喜歡的口味。之后,你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌,攪拌(千萬別亂攪)。

5、攪到什么時候呢?攪到醬的顏色變成棗紅色,散發(fā)出香味,并開始有油析出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的青菜系即可。

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