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清燉鯰魚湯的做法
鯰魚,也是一種魚類,不知道大家有沒有吃過這個鯰魚,鯰魚的營養(yǎng)價值高,而鯰魚的肉也是很鮮嫩的,這個鯰魚的刺也是很少的,非常的時候老人和小孩吃,但是還是有一點刺,大家在吃的時候必須要小心,而鯰魚一般都是用來清燉,也可以用來清蒸,怎么做營養(yǎng)價值都是很好的,那么這個清燉鯰魚湯的做法有哪些?
鯰魚也是一種很常見的魚類了,它的營養(yǎng)很多,能夠很好的開胃,特別是鯰魚湯是很受歡迎的,很多人都喜歡喝這樣的魚湯,魚湯也利于孕婦喝,下面我們就來看看鯰魚湯的做法大全。
鯰魚湯
材料
蘿卜干,鯰魚,姜絲,芹菜,色拉油,雞精,芹菜珠
做法
1.蘿卜干先切片泡一下水煮出來的湯才不會太咸。
2.把水煮開后先放蘿卜干煮片刻后放鯰魚姜絲煮15分鐘至鯰魚熟,(我鯰魚切得大點而且有一邊的鯰魚頭所以煮的時間長點,
3.如果是切薄片的鯰魚煮的時候就要短)調(diào)入色拉油,雞精撒上芹菜珠即可.
4.因為蘿卜干是咸的所以這個湯就不用下鹽了.這湯很鮮甜,有空你也試試
鯰魚頭豆腐湯
材料
鯰魚頭一個,醋,豆腐一塊,大蔥,八角兩顆,姜幾片,蒜兩瓣,料酒,鹽
做法
1.鯰魚頭一個加點醋洗干凈,豆腐一塊,大蔥,八角兩顆,姜幾片,蒜兩瓣,料酒,鹽
2.大蔥切絲,在砂鍋底鋪一層大蔥,把鯰魚頭放在大蔥絲上,在把豆腐放在魚頭上,放上八角,姜,蒜,再鋪上一層大蔥絲
3.進料酒,鹽和水,水要沒過魚頭
4.大火燒開后燉半個小時
鯰魚雞蛋什錦湯
材料
鯰魚,胡蘿卜細(xì)丁,肉末丁,蔥丁,濕紅薯粉水,雞蛋1個,鹽,胡椒粉,醋
做法
1.湯的制作工藝不復(fù)雜,買來一條斤把重的鯰魚,取出內(nèi)臟與魚子,然后用溫水凈片刻,水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。
2.把清干凈后的鯰魚整條放入高壓鍋內(nèi),注入適量水,加進二三片干姜和黃酒,后熬鯰魚湯汁。(水量掌握好)
3.十分鐘后,鯰魚熟爛,取出魚骨和雜刺、姜片。把湯過濾留待用。
4.準(zhǔn)備好什錦材料:胡蘿卜細(xì)丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散。
5.把胡蘿卜細(xì)丁在熱鍋中先干炒一會再倒入鯰魚湯,煮開后兩分鐘,倒入肉末丁等水開,再倒入濕紅薯粉水,不停攪動,最后注入雞蛋液。
6.雞蛋液在湯中成形翻滾后,即;。撒入鹽與胡椒粉,綠蔥丁拌勻。(滴入麻油依據(jù)個人習(xí)慣)。
現(xiàn)在大家都知道了這個清蒸鯰魚的做法了吧,大家在制作這個鯰魚的時候還要注意不要開很大的火,這樣魚肉很容易熬爛掉,如果魚肉不煮爛,那么直接還可以吃魚肉,這個湯也有很大的營養(yǎng),所以說多喝點湯也是可以的,孩子也可以喝湯,老人也可以喝湯,如果會做清蒸魚的話也可以用鯰魚來做清蒸魚。
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