保存西紅柿的方法

　　西紅柿又稱番茄，原產(chǎn)自南美洲，現(xiàn)如今世界各地廣泛栽培。其果實(shí)色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富，酸甜可口，果蔬皆宜，頗受人們喜愛。下面是小編整理的保存西紅柿的方法，歡迎大家分享。

　　保存西紅柿的方法

　　你知道嗎，西紅柿的擺放狀態(tài)會影響其保存壽命。西紅柿蒂朝下分開放置，保存時間較長。

　　美國波士頓廚師實(shí)驗室研究人員對西紅柿蒂朝上擺放和蒂朝下擺放進(jìn)行了對比實(shí)驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蒂朝上擺放的西紅柿腐爛速度較快。而蒂朝下擺放的西紅柿在室溫下保存一周仍然完好無損。原因是，將西紅柿蒂朝下擺放可以防止空氣進(jìn)入西紅柿，同時防止其中的水分從蒂的疤痕處散發(fā)掉。

　　營養(yǎng)專家表示，西紅柿還可以在常溫下用塑料袋儲存。具體做法是：選擇果體完整、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊口，置于陰涼處。每天打開袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘。

　　如果塑料袋內(nèi)有水，可以用毛巾擦干或者換一個塑料袋，再扎緊袋口。袋中的西紅柿?xí)�逐漸成熟，這種情況下，一般可保存30天左右。

　　西紅柿的作用及吃法介紹

　　食材小知識：西紅柿

　　西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、B族維生素以及多種人體必須的礦物質(zhì)。其不但是優(yōu)秀的食材，更被醫(yī)學(xué)界廣泛的認(rèn)同。西紅柿中富含的番茄紅素更是以抗衰老、提高免疫力、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病、預(yù)防前列腺疾病等受到世界醫(yī)學(xué)界的廣泛關(guān)注。

　　雖然西紅柿并未被直接當(dāng)作藥材使用，但其藥用價值豐富。曾有老中醫(yī)將西紅柿的藥用價值比做“蔬菜中的加味逍遙丸”(加味逍遙丸，功能疏肝清熱，健脾養(yǎng)血)，可謂藥膳佳品。

　　中醫(yī)認(rèn)為：西紅柿，性微寒，味甘、酸，入肝、肺、胃經(jīng)，具有清熱解毒，涼血平肝，生津止渴之效，可用于治療口舌生瘡、牙齦出血、皮癬、輔助治療肝炎、腎炎、高血壓、糖尿病、腦血管病等。

　　這里需要注意的是，西紅柿雖酸甜可口，老少皆宜，但也有部分朋友不適合多食。因其性微寒，因此胃寒、便溏的朋友以及痛經(jīng)的患者不宜生食，健康人也不宜空腹食用。另外未成熟的青色西紅柿含有毒的龍葵堿，口感苦澀，不宜食用。

　　這里還需提醒大家，雖然烹熟的西紅柿口感遠(yuǎn)不如生食，但其加熱后抗氧化劑活性得到了提高，其微寒之性對胃腸道的影響減少，因此鼓勵大家熟吃更好。若是只將其當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳(常溫而不要冷藏)。

　　依照慣例，最后介紹幾個食療的小方法。

　　1.番茄藕丁湯：

　　西紅柿200克，鮮藕100克。西紅柿洗凈切片備用，鮮藕洗凈切片，置入鍋中，加水適量，大火開鍋后改小火燉煮20分鐘，加入西紅柿片，適量食鹽調(diào)味，開鍋后再燉煮10分鐘即可。具有清熱解毒、涼血生津之效�？捎糜谘獰�、毒火或頭頸部放療引起的口咽干燥、口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血等。

　　2.番茄炒芹菜：

　　芹菜半棵，中等大小西紅柿2個。芹菜洗凈，切斜片備用(芹菜葉較莖營養(yǎng)更豐富，可擇開同炒)，西紅柿切條備用。熱鍋下油，待油略熱，加入姜片、蒜末，爆香，放入西紅柿翻炒，至西紅柿軟爛，放入切好的芹菜片，炒熟，加入少量食鹽調(diào)味即可。具有清熱平肝之效。適用于肝陽上亢，肝膽火盛引起的高血壓、頭暈、頭目脹痛等。

　　3.西紅柿山楂羹：

　　西紅柿大者1個，山楂50克。西紅柿燙，去皮切小塊備用，山楂洗凈，切開去核。二者同入鍋中，加水適量，大火開鍋后改小火，燉煮20分鐘。無糖尿病患者克適當(dāng)加入冰糖調(diào)味，也可出鍋后淋入少量蜂蜜調(diào)味�？谖端崽�，老少皆宜。具有消食化積，散瘀止痛之效。尤其適用于飲食油膩葷腥引起的腹脹腹痛、消化不良以及飲食過盛導(dǎo)致的高脂血癥、心腦血管疾病等。

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