奶酪是什么？奶酪的具體做法

奶酪是什么？

奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

奶酪的具體做法

材料：牛奶500ML，白糖兩勺，江米酒8大勺。

Step1：500毫升奶加熱，放二小勺糖（可多，可少，也可不放�。�，放溫！

Step2：酒釀（醪糟又叫酒釀更通俗的說(shuō)法是江米酒或糯米酒）8大勺，準(zhǔn)備4個(gè)瓷碗。

Step3：將酒釀倒入瓷碗，每個(gè)碗里倒2勺，再把放溫的奶加入，用勺混合一下！放入烤箱，120-150度，30分，覆膜，放入冰箱！2-4個(gè)小時(shí)后取出即可。

Step4：沒(méi)有烤箱，微波爐成不成沒(méi)試過(guò)。記得好像蒸30分鐘也可以。

小貼士：

1、牛奶一定要煮開(kāi)以后再蒸！

2、醪釀不要太多，否則味道不正！酒釀我是自己釀的，味兒很濃。超市有賣的，但不要買加水的那種，要原汁的。

3、一定要晾涼再吃，否則會(huì)感覺(jué)很水！最好冷藏一會(huì)再吃！

注意事項(xiàng)：加熱鍋要用兩層式隔水加熱制作空間衛(wèi)生狀況嚴(yán)格消毒。

奶酪的食療作用：味甘酸、性平；具有補(bǔ)肺、潤(rùn)腸、養(yǎng)陰、止渴的功效；治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。

奶酪食物相克：奶酪忌與鱸魚(yú)同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。