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奶酪是什么?奶酪的具體做法

學(xué)人智庫(kù) 時(shí)間:2018-01-18 我要投稿
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奶酪是什么?奶酪的具體做法

奶酪是什么?

奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處,都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。

奶酪的具體做法

材料:牛奶500ML,白糖兩勺,江米酒8大勺。

Step1:500毫升奶加熱,放二小勺糖(可多,可少,也可不放。,放溫!

Step2:酒釀(醪糟又叫酒釀更通俗的說(shuō)法是江米酒或糯米酒)8大勺,準(zhǔn)備4個(gè)瓷碗。

Step3:將酒釀倒入瓷碗,每個(gè)碗里倒2勺,再把放溫的奶加入,用勺混合一下!放入烤箱,120-150度,30分,覆膜,放入冰箱!2-4個(gè)小時(shí)后取出即可。

Step4:沒(méi)有烤箱,微波爐成不成沒(méi)試過(guò)。記得好像蒸30分鐘也可以。

小貼士:

1、牛奶一定要煮開(kāi)以后再蒸!

2、醪釀不要太多,否則味道不正!酒釀我是自己釀的,味兒很濃。超市有賣的,但不要買加水的那種,要原汁的。

3、一定要晾涼再吃,否則會(huì)感覺(jué)很水!最好冷藏一會(huì)再吃!

注意事項(xiàng):加熱鍋要用兩層式隔水加熱制作空間衛(wèi)生狀況嚴(yán)格消毒。

奶酪的食療作用:味甘酸、性平;具有補(bǔ)肺、潤(rùn)腸、養(yǎng)陰、止渴的功效;治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等癥。

奶酪食物相克:奶酪忌與鱸魚(yú)同食;吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果;服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。