西芹是平常生活中很常見的蔬菜，西芹富含豐富的蛋白質(zhì)和粗纖維，具有降血壓、健胃利尿的作用，受到了人們的歡迎。西芹是一種具有保健價值的蔬菜，食用的方式有很多，炒西芹、做湯都是不錯的選擇，做火鍋的菜品也是不錯的選擇。很多的人對于西芹的營養(yǎng)價值不了解，我們來看一下。

西芹在食用的時候大多數(shù)是食用葉柄，碳水化合物以及蛋白質(zhì)的含量很高，經(jīng)常吃西芹可以起到軟化血管的作用，對于心腦疾病也有一定的療效，需要在生活中重視起來。

西芹的營養(yǎng)價值？西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物，它營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜， 西芹從國外引入，已廣泛栽培并深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數(shù)多，重量大，可達1Kg以上。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養(yǎng)和食療價值。每100克鮮菜含碳水化合物3克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.3克，VA240國際單位，VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。大多數(shù)地區(qū)主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養(yǎng)物質(zhì)比葉柄要高得多。

西芹的藥用價值很高，平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。 鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

以上的內(nèi)容就是對于西芹的營養(yǎng)價值的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。很多的人在食用西芹的時候會把葉子丟掉，其實這是一種不正確的方式，葉子中也含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，我們可以一同食用，做湯或者是做菜都是不錯的選擇，科學(xué)的飲食，更好的對我們的身體增加營養(yǎng)。