關(guān)于環(huán)保酵素的制作及注意事項(xiàng)
無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),大家對(duì)環(huán)保酵素都再熟悉不過(guò)了吧。你知道環(huán)保酵素怎樣制作嗎?下面是小編為大家收集的環(huán)保酵素的制作及注意事項(xiàng),希望對(duì)大家有所幫助。
酵素功效:
食用酵素(水果制作,用于排毒、改善人體體質(zhì),從而逐漸殺死癌細(xì)胞并消除各種亞健康癥狀。對(duì)部分疑難雜癥有神奇的改善效果。)
環(huán)保酵素(用果皮或蔬菜葉淘米水就可以制作了,一般外用洗滌或護(hù)膚、殺菌、消炎、驅(qū)蟲(chóng)、改善土壤、水質(zhì)、用作花肥、保鮮等)
一、制作酵素所需材料(均按重量計(jì)):
1、一份糖(黑糖紅糖片糖蜂蜜均可,不建議白糖)
2、三份水果(最好應(yīng)季的非轉(zhuǎn)基因水果,據(jù)說(shuō)種類(lèi)放得越多效果越好,自己選擇,適當(dāng)注意一下食物之間的相生相克。菠蘿、香蕉、木瓜、彌猴桃、葡萄等是酵素含量相對(duì)較高的水果)(外用環(huán)保酵素用廢棄的瓜果皮菜葉淘米水即可)
3、十份水(山泉水、純凈水、自來(lái)水,涼白開(kāi)等清潔無(wú)有害成分的飲用水均可。據(jù)說(shuō),涼白開(kāi)的發(fā)酵效果較差,還不如自來(lái)水)
二、制作方法:
1、將水和糖混合放入可密封的容器中,待糖溶解后將水果切碎放進(jìn)去,之后封口。(切得越碎發(fā)酵會(huì)越快,但不建議完全打碎,因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中會(huì)容易溢出。封口初期讓小蟲(chóng)爬不進(jìn)去即可,不用太嚴(yán)以免爆瓶)。
2、每天打開(kāi)瓶口攪拌放氣(這個(gè)過(guò)程很重要,目的是讓浮在上面的水果能與糖水充分接觸以酵化,避免發(fā)霉變質(zhì))。
3、3到6個(gè)月以后(3個(gè)月即可開(kāi)始食用,但制作6個(gè)月以上的酵素效果會(huì)更好。也有人發(fā)現(xiàn)1個(gè)月的酵素效果已經(jīng)很不錯(cuò))等水果全部沉底并不再有氣體產(chǎn)生即可濾出果渣將原液密封儲(chǔ)存,不過(guò)濾直接封瓶亦可。(據(jù)說(shuō)果渣食用起來(lái)效果更好)。
三、注意事項(xiàng):
1、發(fā)酵初期會(huì)有大量氣體產(chǎn)生,如果密封得嚴(yán)需要每天攪拌放氣以免爆瓶。
2、發(fā)酵期間產(chǎn)生大量泡沫和白膜屬于正,F(xiàn)象,不用理會(huì)。只要不出現(xiàn)那種綠毛黑毛的霉菌或發(fā)黑發(fā)臭就沒(méi)問(wèn)題。
3、一月酒二月醋三月酵素,制作成功的酵素是酸性較強(qiáng)的堿性食品(這種說(shuō)法不矛盾,弄不懂可百度),制作過(guò)程中聞到材料散發(fā)出很沖的醋味或酒味很正常。
4、密封保存的成品酵素碰到劇烈搖晃或熱源仍有可能繼續(xù)發(fā)酵,所以請(qǐng)盡量避免搖晃并放置陰涼通風(fēng)處。
5、成品酵素與空氣接觸有可能繼生白膜或透明的菌膜(俗稱(chēng)酵素媽媽),這些都是好東西,可放心食用或舀出用于護(hù)膚(白膜護(hù)膚效果超贊的)。
6、喝酵素會(huì)有好轉(zhuǎn)反應(yīng)。
四、酵素分類(lèi)
1、食用酵素(水果制作,用于改善人體體質(zhì),消除各種亞健康癥狀)
2、 環(huán)保酵素(用果皮或蔬菜葉淘米水就可以制作了,一般外用洗滌或護(hù)膚、殺菌、驅(qū)蟲(chóng)、改善土壤、水質(zhì))
簡(jiǎn)介
環(huán)保酵素是指以動(dòng)物、植物和食用菌等為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于環(huán)境治理、環(huán)境保護(hù)的等酵素產(chǎn)品[1]。(該定義出自現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《酵素產(chǎn)品分類(lèi)導(dǎo)則》,此處所指的酵素并非是酶的“酵素”。)
新鮮蔬菜、水果的邊角料和紅糖、水按比例共同發(fā)酵3個(gè)月[2],經(jīng)過(guò)微生物的厭氧發(fā)酵后產(chǎn)生的棕褐色液體,再經(jīng)沉淀、過(guò)濾等步驟得到可利用液體[3]。
國(guó)外關(guān)于這種溶液的應(yīng)用主要集中于水處理、污泥處理方面,降低氨氮、磷酸鹽等[4]。施澆于土壤中可使土壤更加肥沃[5],還可用于改良土壤鹽堿性[6]。
2020年2月,多位科學(xué)界人士明確表示環(huán)保酵素并沒(méi)有宣傳的那樣具有良好的消毒殺菌效果,相反環(huán)保酵素很有可能在城市中形成病毒培養(yǎng)基,反而危害環(huán)境和人體健康[7]。
定義
酵素按產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域分為食用酵素、環(huán)保酵素、日化酵素、飼用酵素和農(nóng)用酵素[1][9]。
已過(guò)濾的環(huán)保酵素在2006年,來(lái)自泰國(guó)的一位名叫Rosukon的研究人員利用食物廢物特殊的理化性質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分開(kāi)發(fā)了一種使用廢棄蔬菜,水果或其果皮,糖和水等有機(jī)固體廢物發(fā)酵的溶液形式產(chǎn)品,并將其命名為環(huán)保酵素[4],通稱(chēng)為“垃圾酵素”[10]。
根據(jù)《酵素產(chǎn)品分類(lèi)導(dǎo)則》(該導(dǎo)則為現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)),環(huán)保酵素是指以動(dòng)物、植物和食用菌等為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分(生物活性成分:來(lái)自生物體內(nèi)的對(duì)生命現(xiàn)象有影響的微量或少量物質(zhì)。注:包括多糖類(lèi)、寡糖類(lèi)、蛋白質(zhì)及多肽、氨基酸類(lèi)、維生素類(lèi)等)的用于環(huán)境治理,環(huán)境保護(hù)等酵素產(chǎn)品[1][9]。
注:酵素(Enzyme),一詞源于日本,即常說(shuō)的“酶”。解放前我國(guó)的教科書(shū)上也是稱(chēng)酶為“酵素”的,現(xiàn)在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)仍稱(chēng)作“酵素”。然而現(xiàn)在市場(chǎng)廣受青睞的被稱(chēng)作“酵素”的保健食品卻不是那種稱(chēng)之為酶的“酵素”。據(jù)日本學(xué)者山內(nèi)慎一所著《保健食品袖珍典》(保健食品ミニバブル)記述,“酵素”在日本的原名“植物酵素エキス”,翻譯成中文是“植物之酶的提取物”或“植物酶提取之精華”的意思,是用各類(lèi)植物作原料,用乳酸菌或酵母菌發(fā)酵所制成的發(fā)酵食品[11]。
主要成分
含有大量有機(jī)物、礦物鹽、有機(jī)酸等[6],以及大量的厭氧及兼性厭氧菌[5]。
有研究以菠蘿皮為原料制作環(huán)保酵素,測(cè)得成品pH在3.4左右,有酸性氣味,在發(fā)酵初期有大量氣體產(chǎn)生且伴有酒香味[12]。
由于特定環(huán)境的理化特征由該環(huán)境中優(yōu)勢(shì)微生物的'代謝活動(dòng)決定,因此,環(huán)保酵素的理化性質(zhì)和活性成分與其優(yōu)勢(shì)微生物的代謝活動(dòng)有關(guān)。分類(lèi)宏基因組學(xué)分析顯示其(以菠蘿皮為原料制作)優(yōu)勢(shì)菌群包括Acetobacter屬、Leuconostoc屬、Lactobacillus屬細(xì)菌以及Hanseniaspora屬、Kazachstania屬真菌(酵母)。其中,Acetobacter屬細(xì)菌存在于釀醋發(fā)酵物,以及菠蘿、甘蔗、咖啡樹(shù)等植物中,可在有氧條件下把乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸,能氧化乳酸鹽和醋酸鹽生成CO2和水;Lactobacillus屬細(xì)菌能夠耐受有氧環(huán)境,可以發(fā)酵產(chǎn)生乳酸或者乙醇;Hanseniaspora屬酵母多用于釀酒和制作面包;Kazachstania屬中含有耐酸酵母,存在于發(fā)酵面團(tuán)中。上述優(yōu)勢(shì)微生物的發(fā)酵產(chǎn)物(酸、乙醇、各種酶類(lèi))構(gòu)成了環(huán)保酵素的主要成分,決定了環(huán)保酵素較高的酸度和較強(qiáng)的清潔活力[12]。
發(fā)酵原料不同,酵素的微生物種群組成和相對(duì)豐度會(huì)不同,相應(yīng)地,酵素的理化性質(zhì)和活性成分也會(huì)隨之不同[12]。
主要作用
目前有不少關(guān)于環(huán)保酵素在環(huán)境保護(hù)、家居、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的研究和實(shí)驗(yàn)。環(huán)保酵素與清潔劑混合使用,減少化工清潔劑的使用[13]。處理生活廢水具有明顯的效果[14]。環(huán)保酵素有利于作物的生長(zhǎng)發(fā)育,能有效抑制病蟲(chóng)害的發(fā)展,可提高作物的抗病力和免疫力[4]。有研究發(fā)現(xiàn)環(huán)保酵素具有改良土壤鹽堿性(環(huán)保酵素主要對(duì)鹽堿土的主要影響因子為pH值,電導(dǎo)率EC和速效鉀[4]),提高土壤肥力的作用[6]。還有研究結(jié)果表明,環(huán)保酵素對(duì)土壤中有機(jī)質(zhì)及磷素含量的提高有一定的效果。在國(guó)內(nèi)外,酵素肥在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用已經(jīng)很廣泛。但自制的環(huán)保酵素之間存在著差異。這與發(fā)酵時(shí)所采用的廚余(原材料)、發(fā)酵環(huán)境、發(fā)酵菌種和發(fā)酵方法等因素有關(guān)[5]。
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