公共衛(wèi)生科學(xué)院發(fā)表聲明指出，研究目的僅僅是為了提高公眾對新物質(zhì)的認識，揭露“彩色焦糖”背后的真相。研究還強調(diào)，即使焦糖的標(biāo)準(zhǔn)對成人健康不一定有害，但是對兒童則無益。事實上，兒童的飲食中有大量的加工產(chǎn)品。

氣味誘人的焦糖居然是致癌“高手”

氣味誘人的焦糖居然是致癌“高手”

比利時公共衛(wèi)生科學(xué)院（ISP）一項全新研究指出，在食品工業(yè)中廣泛使用的彩色焦糖會生成新的有毒、致癌物質(zhì)，有害人體健康。

需要明確指出的是，沒有任何添加劑的焦糖（E150a：普通焦糖）對健康并無任何傷害，只有當(dāng)它與氨和/或亞硫酸鹽混合時才會變得有害。這種情況通常發(fā)生在食品工業(yè)中，一般用來達成美觀和氣味誘人的目的。

公共衛(wèi)生科學(xué)院表示，在三種彩色焦糖（E150b：苛性亞硫酸鹽焦糖，E150c：氨法焦糖，E150d：亞硫酸銨焦糖）中添加氨和亞硫酸鹽會形成新的有害物質(zhì)。不過，歐洲食品安全局（EFSA）則認為無需恐慌，重點在于將新物質(zhì)的濃度保持在盡可能低的水平上。

公共衛(wèi)生科學(xué)院發(fā)表聲明指出，研究目的僅僅是為了提高公眾對新物質(zhì)的認識，揭露“彩色焦糖”背后的真相。研究還強調(diào)，即使焦糖的標(biāo)準(zhǔn)對成人健康不一定有害，但是對兒童則無益。事實上，兒童的飲食中有大量的加工產(chǎn)品。