砂鍋魚他已經(jīng)成為很多地方的家常菜，制作的原材料除了魚之外，還需要有醬油、胡椒粉以及一些簡單的調(diào)料，所以這道菜其實制作起來并不難，營養(yǎng)價值很高，所以性價比也很不錯。

一、砂鍋魚頭湯

砂鍋魚頭湯是一道家常菜，制作原料主要有魚頭、香菇、筍、香菜、姜、蔥、黃酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、

主料：魚頭一個、香菇兩朵、筍50g、香菜20g、姜3片、蔥段15g

調(diào)料：黃酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉

做了燒魚塊把剩下的魚頭煲了湯，煲湯之前先將魚頭煎一下，湯里再放黃酒，這樣煲出來的湯不會有腥味，而且湯味更加濃郁！

做法：

1、魚頭抹上醬油筍香菇切片香菜切碎，鍋加油燒熱放入魚頭煎至兩面金黃。

2、加入黃酒蔥姜香菇筍片和水，燒開后撇去浮沫，倒入砂鍋中火煲30分鐘，加入鹽雞粉胡椒粉和香菜。

二、砂鍋什錦鯽魚湯

菜系及功效：家常菜譜老人食譜滋陰食譜產(chǎn)后調(diào)理食譜營養(yǎng)不良食譜

口味：咸鮮味工藝：砂鍋

砂鍋什錦鯽魚湯的制作材料：

主料：鯽魚1000克

輔料：豬里脊肉150克，豬肉（肥）500克，火腿25克，雞蛋清60克，冬筍50克，香菇（鮮）25克，油菜心250克

調(diào)料：色拉油30克，鹽15克，味精2克，料酒25克，大蔥15克，姜15克

砂鍋什錦鯽魚湯的特色：

湯鮮味美，原料多樣。

三、砂鍋鯽魚湯

1、鯽魚去鱗去肚去鰓，洗凈.

2、用干布擦去水份

3、平底鍋里油熱，放入鯽魚

4、兩面煎透，盛出.

5、取砂鍋，放入清水，鯽魚.

6、加姜片，蔥結(jié)，料酒.

7、大火煮開，中火40分鐘.

8、加鹽，蔥花即可.

小貼士

1.因為是產(chǎn)婦所吃，所以姜，蔥，料酒的量都要少些.

2.魚要煎透才不腥.

3.要中火燉，魚湯才濃郁.

4.水要一次加足.