海參花膠烏雞湯在生活里面也是常見的一款湯，許多女性朋友對這款湯是非常喜愛的，因為海參和花膠含有較高的膠原蛋白，加上烏雞的性補，對身體健康和皮膚彈性都是很好的幫助。

海參和花膠怎樣挑選好

有認為海參的個頭很重要，很多人買海參要買大的，這是大錯特錯的。如果買活海參，個頭當然很重要，個頭大的，形狀圓的海參是好參;如果挑選鹽漬海參，大的就未必是好的。

揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。

由于鹽漬海參需要蒸煮加工，那些火候不夠的，當然海參形體就大了，但是一發(fā)就露餡了，火候不到的海參根本發(fā)不出來，一斤只能發(fā)兩斤左右，而好的海參一斤應該發(fā)出三四斤的量。因此買海參不要看個頭，要看個數(shù)。

材料

海參1條，花膠2片，烏雞1/3只，紅棗，枸杞，淮山，姜片

步驟

1.海參提前泡發(fā)好

2.花膠泡發(fā)好

3.烏雞剁小塊淖去血水

4.洗凈紅棗，枸杞，淮山

5.生姜去皮切片

6.全部材料一起放入燉鍋內(nèi)，小火燉4小時

訣竅食材搭配有較強的滋陰清火的功效，尤其甘蔗和杏仁是湯有淡淡的香甜